Lång bränning vid relativt låga temperaturer drar alltid fördel av nästan allt kött. Recept i krukor gör det möjligt att belysa denna enkla teknik i livet, och längs vägen för att mätta köttet med smaken och aromen av alla de tillsatser som du bestämde dig för att ta med det. Förutom dess mättnad är köttet i krukorna i ugnen berett att löjligt enkelt, vilket är särskilt viktigt för alla som bara lär matlagning.
Köttrecept på franska i krukor i ugnen
Nötkött i provensalsk stil är beredd med ett överflöd av örter, grönsaker och säkert på basis av vin och tomatsås. Ett obligatoriskt villkor är också tillsatsen av vanliga örter för medelhavsmat: timjan, rosmarin, oregano.
ingredienser:
- nötkött - 840 g;
- mjöl - 45 g;
- morötter - 330 g;
- stjälkar av selleri - 3 st.
- vitlök tänder - 3 bitar;
- rött vin (torrt) - 480 ml;
- lök - 145 g;
- köttbuljong - 490 ml;
- tomater - 425 g;
- potatisknölar - 630 g;
- mushrooms - 440 g;
- Torkad timjan, oregano, marjoram - 1/2 tsk vardera;
- rosmarin - 2 grenar;
- lövblad - 1 st.
beredning
Förberedt kött, brunat det. För detta ändamål ströks nötkött med mjöl och salt och brunas på hög värme. Därefter läggs stora bitar av grönsaker till köttet och får greppa med en rodig skorpa och den. Till slut lägger du till den hackade vitlöken, och efter en halv minut lägger du köttet och grönsakerna över krukorna. Rätterna där stekningen ägde rum, deglaziruyte en liten mängd rött vin, när det förångas halvvägs, häll i buljong och tomater, tillsätt örterna och låt såsen koka. Häll såsinnehållet i krukor och lägg allt i en förvärmd till 165 graders ugn i en och en halv timme.
Kött med grönsaker i en kruka i ugnen
ingredienser:
- lök - 145 g;
- sötpeppar - 360 g;
- potatis - 370 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- konserverade bönor - 580 g;
- tomater - 760 g;
- vatten - 480 ml;
- nötkött - 1,2 kg;
- paprika, kummin - 2 tsk vardera;
- koriander - 1 tesked;
- cayennepeppar, oregano - 1/2 tesked.
beredning
Inom ramen för denna teknik för att laga kött i krukor i ugnen krävs inte i förväg beredning av ingredienserna, det är bara nödvändigt att göra en enkel sås. För såsen hälls tomater med vatten och kompletteras med alla kryddor från listan. Sedan ska såsen koka, slås med en bländare och avlägsnas från elden.
Sprid de stora bitarna av grönsaker och kött på krukor, häll såsen och lägg allt i en uppvärmd ovn i 155 grader i 2 timmar. Kontrollera innehållet från tid till annan, tillsätt vatten om det behövs.
Kyckling gryta i krukor i ugnen
ingredienser:
- kyckling (lår) - 6 st.
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- en asterisk;
- frön av senap, kummin - 1/2 tsk.
- vatten - 45 ml;
- vitlök tänder - 5-6 bitar;
- Gingerrot - 5 cm;
- potatisknölar - 270 g;
- lök - 130 g;
- tomater - 390 g.
beredning
Innan du lagar köttet i en kruka i ugnen, punda nellån, anis, senap och kummin i stupaen. Den erhållna blandningen kompletteras med varmt vatten och lämnar för att öppna smaken. Separera vitlök med ingefära. Kombinera kryddorna med doftande pasta, lägg till en generös nypa salt och kyckling alla dessa kycklinglår. Lägg på finhackade grönsaker på botten av potten för att baka, sprid köttet överst och täck allt med varmt vatten för 2/3. Låt köttet smaka i ugnen vid 160 grader en och en halv timme. Klar ragout på plåtarna, dekorera med örter och chili.