Khinkali anses vara en integrerad del av det georgianska köket. Många läser att det viktigaste i dem är kött, men detta är inte fallet i denna maträtt, uppmärksamhet bör ägnas åt köttjuice. Om vi säger att khinkali är samma dumplings , bara olika former, många kommer inte att förstå detta, bara texturen är relaterad till dem: de är också gjorda av kött och deg. Förberedelsen av denna maträtt är en hel konst, och inte bara lägga ut hakan på en platt tårta och binda kanterna. Nu ska vi berätta för dig hur man lagar läckra khinkali på georgiska.
Recept för georgisk khinkali
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- Vattnet är varmt - 1 glas;
- salt - efter smak
- kött (bättre blanda olika sorter) - 250 g;
- lök - 1 st.
- koriander - 1 gäng;
- köttbuljong - 60 g;
- ett stycke torrt bröd;
- salt, peppar efter smak.
beredning
Vi tar kött, bröd och lök i köttkvarn. I den resulterande hakan lägger vi buljong, koriander, salt och blandning. Sifta mjöl med en glid och gör ett spår i det, häll i ett glas varmt vatten, tillsätt en nypa salt. Vi knådar degen i cirkulära rörelser och se till att vattnet inte läcker ut ur mjölet. Täck och låt det stå i 30 minuter, dela sedan degen i delar och rulla ut. Klipp ut cirklar med en diameter på ca 12 cm med ett glas. Sätt på topparna i mitten av varje stor sked. Vi formar påsar, gör små veck runt omkretsen och fäster dem i mitten. Degen spetsas väl. Koka khinkali i 15 minuter och ta skålen ur pannan försiktigt så att den inte skadas. Vi serverar bordet endast i varmt skick.
Enkel georgisk khinkali
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 3 koppar;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- vatten - 2 koppar;
- kött-1 kg;
- lök - 1 st.
- koriander;
- salt, peppar.
beredning
För att förbereda degen blandar ägget, vattnet, vegetabilisk olja och mjöl, blandar det noggrant och låt det ligga ner. Och låt oss börja laga fyllning. Cilantro, lök och köttfärs på köttkvarn. Alla blandade väl, tillsätt salt, en liten markkorjander, om fyllningen är torr, tillsätt vatten. Och fortsätt till montering khinkali. Rulla ut ett tjockt lager, ca 1 centimeter tjockt, skära ut ett litet glas skivor och rulla dem i tunna kakor, lägg en sked av malet kött i mitten och samla en påse. Koka khinkali i saltat vatten i 15 minuter. Vi serverar bordet varmt.
Recept khinkali på georgiska
ingredienser:
För provet:
- vatten - 0,4 liter;
- mjöl - 4 glasögon;
- salt.
För fyllning:
- malet kött - 1 kg;
- kräm 15% - 200 ml;
- lök - 1 st.
- nötkreatursjord.
beredning
Mjöltsalt, häll i vatten och ät degen. Vi blandar det noggrant, i tio minuter. Vi måste göra degen mjuk och smidig, inte hård och gummiaktig. Låt honom stå i 50 minuter efter det att han är väl knuten och först efter det rulla ut. Till hakan lägger vi krossade lök, strö med salt, muskotnöt, peppar och häll i grädde. Alla blandas till en homogen massa. På tårtkakan, med en diameter av 12 cm, lägg ut fyllningen och samla den i en påse med rynkor. Vi ser till att hålet är väl klistat upp från toppen. Vi lägger de påsade påsarna i kokande vatten och efter kokning lagar vi i sju minuter. Servera till bordet, som tidigare ströks med peppar.
Khinkali på georgisk i en dubbelkedja
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 500 g;
- varmt vatten - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt.
För fyllningen:
- kött (lamm och nötkött) - 500 g;
- lök -3 st.
- köttbuljong - 1 glas;
- slipad peppar svart och röd;
- salt;
- persilja och dill.
beredning
Vi skickar kött med lök genom köttkvarn två gånger. Vi lägger buljong till det malet köttet så att köttet blir saftigt, häll peppar, salt och mycket finhackade gröna, alla blanda väl. Vi ska göra testet: vi siktar mjölet på en stor platt skål, samlar den med en höjd, i mitten där vi fördjupar. Häll i varmt vatten, ägg, salt och blanda en mycket brant deg. Lämna i 30 minuter. Sedan delar vi det i delar, rullar det ut i mycket tunna cirklar, lägger ut kött i mitten och bildar påsar. Vi lagar mat i en ångfartyg i 30 minuter.