Kyfta är en fantastisk maträtt av armeniska köket, utan vilket det är omöjligt att föreställa sig den armeniska festen, särskilt den festliga festen. Förmodligen kan inte en enda mat skryta med så många variationer, som i stor utsträckning skiljer sig både i smak och dekoration och naturligtvis i färd med förberedelse. Otroligt nog är till synes helt olika rätter förenade med ett namn på kyuftet, kompletterat varje gång med ett annat prefix, till exempel kyfta eller kufta bozbash på armeniska. En ovariabel, alltid inneboende i alla dessa rätter, är kött, oftare nötkött eller lamm, men ibland finns recept med kyckling eller kalkon.
Idag ska vi titta på hur man ska kuftu på armeniska och berätta hur man lagar maträtt från en kyckling.
Hur man lagar kyufta på armeniska?
ingredienser:
För skalet:
- malet kött - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- malt paprika - 10 g;
- malt svartpeppar - 10 g;
- salt - 5 g.
För fyllningen:
- malet kött - 550 g;
- valnötter - 180 g;
- lök - 320 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- svartjordpeppar - till smak;
- färska gröna
- citron.
beredning
Bulgur ångas i sju minuter med kokande vatten och dränerar sedan vattnet och mala croupen i en mixer tillsammans med vegetabilisk olja. Blanda sedan den resulterande massan med malet kött, tillsätt ägget, jordad paprika, peppar och salt och blanda tills en viskös massa erhålls, och sedan avlägsnas den i 30 minuter i kylskåpet.
Under denna tid steka i en torr stekpanna och slipa muttrarna. Sedan lägger vi på en panna med vegetabilisk olja, hackad lök, pounded lök, vi lagar allt tills det är klart, krydda med salt, peppar, tillsätt färska grönsaker, blanda och lämna tills helt kylt.
Från den kylda blandningen bildar vi en sorts kopp, blötläggs i vatten med citronsaft, fyller dem med rostat köttfärs, tätar produkterna och ger dem en rund form som liknar en citron. Vi placerar kyufta i ungefär trettio minuter i kylskåpet, och sedan kokar först i tre till fem minuter vid lägsta värme i saltat vatten och friterar sedan i raffinerad olja tills en rosskorpa erhålls.
Serverar den armeniska nationalrätten gick kyuftu med skivor citron eller lime, färska grönsaker och örter.
Kyfta på armeniska - recept på kyckling
ingredienser:
- filé av kycklinglår och ben - 1 kg;
- stärkelse - 10 g;
- ägg - 1 stycke;
- lök - 150 g;
- kallt vatten - 245 ml;
- konjak - 25 ml;
- slipad svartpeppar - nypa;
- salt - 40 g eller smaka
- Smör för servering.
beredning
Att förbereda en kyckling från en kyckling, det är bättre att ta en filé av shins och lår. I detta fall kommer skålen att bli juicer och smakligare. Vi skickar det beredda kycklingköttet två gånger genom köttkvarn, och skift sedan in i mixerns behållare, häll i vatten, kasta salt och släng kakan med hjälp av knivens munstycke i fem till sju minuter. Därefter tillsätt ägget, stärkelsen och peppar och vispa i några minuter. Sammanfattningsvis lovar vi
I en stor kastrull med en lägsta volym på 6 liter häller vi vatten och lägger den på elden. Värm upp till en temperatur på 39 grader, samlas vi i ett kallt vatten med en liten skål eller en skål med lite köttblandning och sänker den i varmt vatten. Vi förbereder den armeniska kufta i ungefär en timme. Under denna tid bör den öka i volym med hälften och flyta till vattennets yta. Vi tar ut det efter det med ett ljud på disken, skivas i skivor och serveras med smör.