Alla som åtminstone en gång vilade i orterna i Antalya, kunde inte låta bli att bli kär i traditionella turkiska platta kakor med fyllning - gazleme. Bokstavligen i varje hotell, restaurang eller bara på gatan kan man observera hur kvinnor som smidigt bär en pinne, rulla i en otrolig fart, mögel och steka dessa platta kakor. Självklart är det inte troligt att upprepa hela processen i noggrannhet - vi behöver en speciell brazier, men vänta inte på samma semester för att skämma bort dig själv med det här smaskiga. För att betyda, vi kommer att arbeta med vad som står till hands!
Gezleme med köttpåfyllning - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 600 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt - 1/2 tsk.
För fyllningen:
- malet kött - 300 g;
- ost hård - 200 g;
- ketchup - 2 msk. skedar;
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - för att smaka;
- Smör - 2 msk. sked.
beredning
Mjöl tillsammans med salt siktas genom en glid till bordet. Vi gör en depression, häll lite mer glas varmt vatten. Vi knådar den elastiska degen och gradvis häller vegetabilisk olja. Ju längre du knådar det desto mer elastiskt blir det, desto lättare är det att rulla ut det. Lämna degen lite för att ligga ner, och vi kommer att fylla oss själva.
Fry forcemeat. Protokoll för 5 till beredskap, lägg till krossad vitlök och tomatsås. Solim, peppar. Ost gnids på en stor rivare. Finkornigt grönarna.
Degen knådas igen och delas upp i 6 delar. Rulla dem i en mycket tunn rektangel. Degen ska bokstavligen skina igenom. I mitten lägger du ett jämnt lager av malet kött, övertryckt med ost och persilja. Tårta vikta kuvert och skicka gazleme på den heta (!) Stekpannan. Överst med smörsmält smör, vänd och brunt på andra sidan. Stek kakor gazleme bokstavligen om ett par minuter.
Turkisk platt tårta gazleme på kefir - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 200 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - ett halvt sekel;
- kefir - 1/3 av ett sekel;
- salt - 1 nypa.
För fyllningen:
- spenat - 100 g;
- lök - 1 stycke;
- getost - 30 g;
- Suluguni-ost - 50 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
I en skål siktar vi mjölet med salt, häll i mjölken, kefir. Vi kör ägget. Vi knådar degen som en dumplings. Skydda med en handduk och lämna ett tag.
Spenat tvättas, skållas med kokande vatten och finhackad med en kniv. Tärnad lök yngel tills gyllene. Ostgrill, blandad med lök och spenat.
Om stekpannan tillåter gör vi en stor tårta. Torka ut degen smidigt. För en halv lägg ut fyllningen, stäng toppen av den andra. Zalepllyaem kant, lite vätning dem med vatten. Stek kakan från två sidor till guldbrun.
Servera lepegku med salat av linser eller med en enkel sallad av gurkor och tomater .