Ravioli är en sorts italiensk pasta, en maträtt som liknar de dumplings vi vet. Formen på ravioli är annorlunda: rund, fyrkantig, oval, liknande månaden. Mycket ofta kan produktens kanter beräknas. Fyllningen är gjord av kött, fisk, svamp, grönsaker och frukt.
Varje region i Italien har egna recept för ravioli och kryddor för dem, till exempel i södra delen av landet i Genua serveras traditionellt en maträtt med "Pesto" sås .
Ravioli är intressanta eftersom de inte bara kokas, utan även friterad, stuvad och till och med bakad. Enligt kännare av italiensk mat, är de mest utsökta raviolierna gjorda med ost.
För beredning av ravioli kan du köpa färdiggjord osyrat deg, men du kan själv förbereda det.
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- ägg - 4 stycken;
- salt - 1 tesked;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Efter att ha hällt mjölet på skivbrädet, gör vi en fördjupning i den. Lätt slå ägg och häll med salt och olivolja i gropen i mjöl. Dough mesom tills det stannar fast vid dina händer. Vi sätter degen i en film och låt den "vila" medan fyllningen förbereds.
Ravioli med ricotta och spenat
ingredienser:
- spenat - 200g;
- smör - 150 g;
- ost "Ricotta" - 250 g;
- salvia - 10 löv;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Lämna spenatlöv tills de curdle. Tillsätt 1/5 av smöret, lite peppar och salt. Kylda blad är pressade, finhackade och blandade med Ricotta-ost.
Rulla degen mycket smidigt och lägg den på brädet. Sked sprid den förberedda fyllningen på ett avstånd av 4 cm från varandra.
Degen runt påfyllningen fuktas lite med vatten och lägger ut ovanpå den andra rullade degen, tryck den med fingrarna där det inte finns någon fyllning. Skär degen i rutor. Koka ravioli med ost i saltat kokande vatten, tillsätt olivolja till den. Ravioli med ost och spenat serveras genom att vattna smält smör.
Ravioli med svamp och ost
ingredienser:
- ost "Ricotta" - 250 g;
- mushrooms - 250 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- finhackad persilja - 1 msk. sked;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- "Parmesan" (riven) - 1 msk. sked.
beredning
Degen är gjord i enlighet med föregående recept. För tillagning av påfyllningen stekar 7-8 minuter svampar, rengör och slipar vi vitlök, lägger den till svampen tillsammans med salt och peppar. Ytterligare 2 minuter håller vi på eld, varefter vi svampar svamp. Vid den här tiden, vispa "Ricotta" med en gaffel och tillsätt riven "Parmesan", blanda. Vi förbinder svamp och ostmassa - fyllningen är klar.
Klar ravioli kan servera tomatsås - det blir gott och tillfredsställande!