Kött - är inte den vanligaste fyllningen för ravioli, men i smak är det inte sämre än resten. Köttravioli, som vanliga ravioli, kan förvaras för framtida användning och frysta, och koka sedan i kokande saltat vatten och blanda med din favoritsås.
Ravioli Recept med kött
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 2 objekt;
- salt - 1 tesked;
- ägg - 3 stycken;
- olivolja - 2 msk. sked.
För fyllningen:
- smör - 2 tsk.
- olivolja - 2 tsk
- malet fläsk - 250 g;
- lök - 1/2 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt, peppar - till smak;
- torrt vitt vin - 1/4;
- riven parmesan - 1/4 av ett sekel;
- prosciutto - 60 g;
- nötkött - nypa;
- ägg - 1 st.
beredning
Knippa degen för ravioli. För detta siktar vi mjölet och blandar det med salt. I mitten av en mjölglas slår du en brunn och kör ägg in i den, häll i olivolja och knä en tjock, elastisk och slät deg. Vi packar degen med matfilm och lägger den i kylskåpet i 30 minuter.
Under tiden tar vi stoppet. I en stekpanna värmer vi olivolja och smör, steka löken på den tills den är transparent, tillsätt vitlök och finhackad prosciutto genom pressen. Så snart vitlöket lämnar doften lägger vi fläskkött, krydda det med salt, peppar, muskatmos och stek tills fyllningen blir gyllene. Därefter häll vitt vin i stekpannan och låt den förångas helt. Vi tar bort den färdiga köttpåfyllningen från värmen och kyler den och slår sedan den tills den är jämn och lägger till ett ägg och riven parmesan.
Klipp degen i halva, rulla varje halv i ett tunt band. På lika avstånd från varandra lägger vi delar av köttpåfyllningen och täcker dem med ett andra skikt deg. Båda arken är anslutna så att det inte finns någon luft runt köttet. Skär ut ravioli, koka i saltat vatten och servera sedan ravioli med kött, tomatsås och örter.
Hur man lagar ravioli med kött och ost?
ingredienser:
- deg för ravioli (se föregående recept);
- Ricottaost - 300 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar - till smak;
- torr blandning av italienska örter - nypa;
- citronskal - 1/2 tsk;
- nötkött - 200 g;
- tomater egen juice - 400 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja.
beredning
Ricotta knådade med en gaffel och blandades med ägg, salt och peppar. Tillsätt till osttorkade italienska örter, citronskal. Rulla ut degen, skär ut cirklarna, i mitten av vart och ett lägger vi på en tesked av ostpåfyllning. Täck på påfyllningen med det andra lagret av deg från toppen och riva kanterna så att det inte finns någon luft inuti.
I en stekpanna med olivolja stek finhackad lök och vitlök med malet kött. Tillsätt tomater för att steka i sin egen saft och stuv dem tills de är mjuka. Blanda ravioli med köttsås och servera det omedelbart till bordet.
Ravioli med kött och spenat
ingredienser:
- deg för ravioli (se första receptet);
- färsk spenat - 1 1/2 föremål;
- riven parmesan - 5 msk. skedar;
- torkad persilja - 1 1/4 msk. skedar;
- färskt brödsmulor - 1/4;
- olivolja - 1/4 av ett sekel;
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
På en spett med olivolja friterat nötkött tills det är guldbrunt. Till den rostade hakan lägger vi till färsk spenat och
Blanda köttet med riven parmesan, hackad persilja, färska brödsmulor, olivolja, ägg, salt och peppar. Om det behövs kan vi dessutom slå förkastaren med en bländare så att den blir mer homogen.
Rulla ut degen, skär ut kvadrater eller cirklar från den, i mitten av vilken vi placerar påfyllningen. Täck på påfyllningen med ett andra lager av deg, vi lappar kanterna och koka ravioli i saltat vatten. Servera med smör eller tomatsås.