Hur man lagar en kall fläskkorg?

Fläsk kan inte bara bakas på tyska eller tjeckiska sätt , men också som grund för en välkänd maträtt - holodtsa. På grund av överflöd av ben och broskvävnad blir en sådan förkylning ganska tät, behåller behållaren formen och behöver inte tillsats av gelatin. I detalj om hur man lagar en kyla från fläsk skaftet beskrivs nedan.

Recept för en kall fläsk skaft

Kallhandtaget behöver inte innehålla mycket kött, huvudrollen är att ge buljongen den önskade strukturen, och köttet kan redan tillsättas separat, förbereda till exempel en kyld fläskknipp och kyckling eller fläsk.

ingredienser:

beredning

Innan du stekar kylen ordentligt från fläskkroppen är det också nödvändigt att förbereda detta roder ordentligt. Om det finns hår på huden, sjunger dem sedan, några fläckar ska rengöras med en kniv och sedan, efter att ha tvättat staven noggrant, häll den över med kokande vatten och sätt i varmt vatten tills det kyls helt. Lägg det söka köttet i en annan panna med ett par liter färskvatten och en fläskkött. Vänta på att vätskan ska koka, minska sedan värmen och laga allt, regelbundet avlägsna skummet från ytan. Kokning tar lång tid ca 5 timmar. Efter det att tiden har gått, kontrollera att det mesta av vattnet inte kokar bort, om det behövs, häll kokande vatten, men inte mer än vätskans ursprungliga nivå. Sätt sedan in buljonglök, pepparkorn och laurel. Koka fortfarande i ungefär en timme, prova buljong och säsong om det behövs. När du har dragit det genom en sikta med gasbind, lös köttet upp i bitar av acceptabel storlek. Om så önskas kan i kylan också ha tunnhackat läder med skaft. Häll köttbotten med en tjock buljong och lämna i kylan tills den fryser.

Läckra gelé från fläskknöl och nötkött

ingredienser:

beredning

Först, ta upp förberedelsen av fläsk skaftet. Efter att ha hällt, krossat och blöt i köttet i ett par timmar, fyll det med ett par liter färskvatten och sätt det på elden. Hur mycket att laga en chill från en fläsk skaft beror på mängden ben och broskvävnad i den. I genomsnitt tar kokningen av kyla ca 4 timmar, medan du bör komma ihåg att ta bort skummet från ytan under tillagningen och i en timme innan du lagar matlagad lök i buljong och med morötter och krossade vitlökständer. Den rika buljongen kan kontrolleras för tillgänglighet genom att skopa den med en tesked och lämna den för att svalna. Om den kylda massan är klibbig - är kärnan i Holland klar. Extrahera grönsakerna och ta köttet från benet. Fläskköttet demonteras och läggs ut i en serveringsplatta. Fyll det med buljong. Om så önskas kan du också dekorera gelén med färska grönsaker, ägg och gröna. Låt mellanmålet frysa i kylan och ta av provet.

Kall från fläskhöljen i multivarken

Plus multivarka är möjligheten att laga vissa ingredienser i en lång tid samtidigt som man gör egen verksamhet. Fördjupa de nödvändiga ingredienserna i skålen, häll vatten och lämna - enheten själv tar hand om en utsökt maträtt.

ingredienser:

beredning

Efter rengöring av alla använda köttprodukter, lägg dem i en skål tillsammans med grönsaker och häll vatten till det maximala. Låt vätskan koka i vilket läge som helst, ta bort ljudet från ytan, sätt i salt och byt till "Quenching" i 5 timmar. Efter matlagning, spänna buljongen, demontera köttet, sprid det över formerna och fyll det.