Matlagning pilaf är bäst självklart från lamm och naturligtvis i kittel. Även om det finns många recept av pilaf med andra rätter och andra produkter (olika typer av kött, fjäderfä, fisk, grönsaker, frukt, etc.). En riktig god pilau från fårkött erhålls om du lyckats köpa bra kött från ett gammalt djur. Resten av produkterna bör också vara av hög kvalitet.
Recept för pilaf från lamm
ingredienser:
- lamm-1 kg;
- rent fårfett - 150 g;
- Risgul långkornad, icke-polerad -500 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1-2 av medelstorlek;
- vitlök - 8 dentiklar;
- doftande färska örter.
Kryddor för pilaf från lamm:
- zira frön;
- torkade frukter av barberry;
- gurkmeja eller saffran;
- peppar mark i olika slag;
- nejlika.
Du kan förstås köpa en färdig blandning av kryddor till pilaf i affären eller be om att göra en blandning av kryddor säljare på livsmedelsmarknaden.
beredning
Förberedelse av pilaf från lamm börjar med framställning av kött. Vi skar fårköttet i kuber om storleken 2x2x3 cm. Skaka lök fint. Morötter - tunna rånar eller små tunna block. Ris vi tvättar först flera gånger med kallt vatten, och sedan med kokande vatten.
Låt oss skära fettet fint och dumpa det i kittel. Vi kommer också att kasta frön av zira i mängden 1 msk. sked. Lägg på löken och spara den tills ljusa förändringar i färg. Sätt morötterna, håll på medellång värme, omrör, minuter 4. Nu - vrid köttet och kryddorna. Allt blandat, minska elden, täck locket och grytan, rör om och om i 20-30 minuter (beror på köttet). Efter denna tid lägger vi ris, blandar det 1 gång (inte mer) och lägger till vatten så att det täcker riset på fingret. Täck locket och förbered det i ytterligare 20 minuter. Vid slutet av processen (4 minuter före slutet) gör vi spår i pilaf och lägger vitlöksklyfta i vardera.
Kan placeras i 15 minuter i ugnen - det kommer att smaka bättre. Stänk pilafen med hackade grönsaker före servering. Efter pilaf (eller pilau) är det bra att servera färskt te .