Denna tårta har länge sedan erövrat den mest delikata smaken av invånarna i Ungern, Österrike och sedan Tyskland. På våra bord fick han dock nyligen, men mycket snabbt tjänade höga poäng från gourmeter. Dess charm beror inte bara på en underbar smak, men också i det faktum att det här receptet i originalreceptet är helt kokt utan mjöl, vilket är mycket populärt bland fightersna för slankhet. Så idag vill vi presentera dig för ett enklare recept på dessert "Esterhazy" hemma.
Det bästa receptet på en riktig tårta "Esterhazy" med mandel
Om degen för en klassisk tårta är ganska enkel att förbereda, består krämreceptet av flera steg och kommer att ta mycket längre tid. Men det är värt det, tro mig!
ingredienser:
För kakan:
- äggvita - 8 st.
- socker - 200 g;
- mandel - 200 g;
- kanel - 1 tesked.
- salt.
För grädde:
- äggulor - 4 stycken;
- mjölk - 250 ml;
- kokad kondenserad mjölk - ½ kopp;
- socker - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- smör - 200 g;
- fruktlikör eller likör - 60 g;
- sylt aprikos - 150 g.
För dekoration:
- mandelflingor - 100 g;
- grädde 33% - 6 msk. skedar;
- chokladvit - 200 g;
- mörk choklad - 50 g.
beredning
Förbered först vanilten, tk. vi behöver det redan nedkyld. Piska äggulorna med socker, värm mjölken. När mjölken är varm, ta 1/3 av den och tillsätt det långsamt till äggulorna och rör om det. Vi sätter mjölken i koka och en tunn dricks, ständigt rörande, häller äggulor. Koka efter kokning i högst 20 sekunder och lägg åt sidan för kylning.
Proteiner för kakor bör nödvändigtvis vara kalla. Vi lägger en nypa salt i dem och piskar dem i små varv med en mixer, som gradvis lägger till kraft. Efter att ha fått ett frostigt skum kan du börja lägga lite socker. Socker kan inte hällas ut och läggas till i början, tk. Han kommer alla att sitta i botten och det blir mycket svårt att hämta det. Om du inte har en mixer eller en mixer, kommer det att göra matlagning väldigt svårt. och i kakor och i kräm är det viktigt att noggrant vispa. Pipa proteinerna med socker tills fasta toppar.
Mandelar stekas i ugnen vid 160 grader tills de podzolotyatsya och går inte nutty lukt, då måste de omvandlas till en mycket liten smula. Detta kan göras i en kaffekvarn eller mixer. Här faller denna muttercrumb försiktigt i sömnen i ekorrar och försiktigt griper in rörelser från botten upp, som om inslagning.
På bakpappret, som då kommer vi att täcka bakplåten, rita cirklar storleken på den föreslagna kakans diameter. För att göra detta kan du använda en tallrik eller botten från formen för att göra alla kakor desamma. Och med hjälp av en konfektionspåse lägger du ut proteinerna med ett tunt lager på pergamentet, från början av cirkeln. Vi baka kakor i 45 minuter vid en temperatur på 150 grader. Det ska vara 5-6 kakor.
Blanda smöret, kondenserad mjölk, vanillin och sprit, blanda väl. Tillsammans lägger vi till den här massan, vår redan kylda, vanilj, varje gång som knådas till homogenitet innan vi lägger till nästa del.
Nu samlar vi kakan. För att göra detta, sätt lite grädde på skålen så att kakan inte färdas över plattan. Varje tårta smörjs med grädde och endast den övre är blötläggt med sylt. Kakans sidor är också belagda med grädde.
Smält den vita choklad på ett vattenbad, när det smälter helt, lägg till fyra matskedar
Nu gör vi samma isbildning från mörk choklad och två matskedar grädde. Med hjälp av en konfektsäck eller en vanlig väska applicerar vi en tunn ström av cirklar från mitten till kanterna i en spiral. Därefter ritar vi åtta remsor från mitten till kanterna och sedan mellan dem - från kant till mitten. Således kommer företagets bild av kakan "Esterhazy" att erhållas. Stränga längs sidorna med mandelflingor och sätt i kylskåpet. Dessert bör brygga i flera timmar, såvida inte du självklart har tillräckligt med tålamod.