Huvuddelen av soppa är ramen är vete nudlar, förutom buljong (eller flera olika typer av buljong), samt kokt fläsk (chyasu), kokta ägg, nori lämnar, shiitake svamp, grönsaker eller skaldjur.
Som regel serverar de i Japan soppa lushu i små kaféer - ramen-ya. Men det är ganska möjligt att behärska förberedelsen av ramen hemma. Varianter av matlagning ramen en myriad, vi tar ett recept, de komponenter som det är ganska möjligt att hitta i ryska stormarknader eller ersätta med andra produkter.
Ramen - matlagning
För att förbereda ramen är det nödvändigt att förbereda fläskchyosi, buljong från den och en annan slags buljong, kyckling eller andra köttstycken, men nödvändigtvis starka, kokta från ben i flera timmar.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- ättika ris 6% - 1 msk. sked;
- socker - 0,5 tsk.
- Shiitake svampar - 4 st.
- buljong från fläsk tsyushu -1 st.
- rik kyckling eller köttbuljong - 1 föremål;
- sesamolja - 1 msk. sked;
- fläsk chasu - 4-6 delar;
- nori - 2 lämnar;
- gröna (gröna lök, Peking kål, persilja, etc.) - att smaka på;
- ramen nudlar - 150 g;
- salt - efter smak.
beredning
Koka svampar i en halvtimme i saltat vatten. Medan svampen är kokta, förbered de betade äggen. Vi koka dem till scenen "i en påse", det är koka i 4 minuter efter kokning. Kyla och rengör äggen. Riceättika, sojasås och socker värms tills sockret löser upp sig. Vi tar en stark plastpåse och häll ut den resulterande marinaden, sätt de kokta och brända äggen. Vi binder påsen och lägger den i kylskåpet. Du kan förbereda marinerade ägg i förväg, då är de bättre än promarinuetsya, men i princip är det 30 minuter.
Förbered köttet i förväg, i flera timmar. Koka nudlarna.
Nu kan du servera soppa. Lägg nudlarna i en djup tallrik, sätt fläskstycken och svamp upp, klipp ägget i hälften och häll hett buljong (du kan hälla buljongen separat, men du kan blanda dem). Om så behövs, tillsätt sesamolja, grönsaker, gröna lök, nori skivor.
Jag måste säga att japanerna lägger till dashi på ramen (fiskbuljong, koncentrat kan köpas i butiker), men det är ovanligt att en rysk person blandar fisk och köttbuljong, så det här tillskottet är enligt ditt eget gottfinnande.
Ramen med fläsk blir lätt till ramen med fisk och skaldjur, det räcker att ersätta köttet i receptet med kokt eller stekt fisk (skaldjur, musslor, räkor).
Ramen med kyckling
Detta är så att säga ett lite europeiserat recept för att göra soppa ramen, den här gången med kyckling, som inte kräver exotiska ingredienser och gott om tid att slutföra.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 stycke;
- 2 morötter;
- lök - 3 stycken;
- peppar bulgarsk gul - 1 st.
- peppar röd bitter mark - att smaka på;
- ris ättika - 3 msk. skedar;
- sojasås - 5 msk. skedar;
- sesamolja - 2 msk. skedar;
- ingefära - 0,5 tsk.
- 1 kanelsticka
- Torkad oregano - 1 nypa;
- nudlar för ramen - 100 g;
- kycklinghjärtan - 300 g;
- kallt vatten - 1,5 liter;
- salt - efter smak.
beredning
Först koka buljongen: fyll kycklinghjärtan med kallt vatten och låt buljongen koka. En morot och en lök läggs till pannan, ge lite att koka, lägg sedan kanel, oregano, rödpeppar, ingefära. När soppen kokar, minska elden och laga en timme eller en och en halv. Kanel tas ut ur buljongen. Vi lägger kyckling i en kastrull och koka tills den är klar. När kycklingen är kokad, ta ut den med hjärtan. Tillsätt sedan sojasås och risättika till buljongen. Salter, om det behövs. Koka nudlarna som vanligt.
Värm stekpannan med 1 msk. med en sked sesamolja, stek hackad kycklingfilé och hjärtan till
Vi serverar i en skål eller djup skål: sätt nudlar på botten, sedan grönsaker, kött och fyll det med varm buljong. Topp med sprinklade hackade gröna lökar.
Ett alternativ till nudlar är ramen ris nudlar. Soppa med risnudlar är inte mindre välsmakande och kan beredas enligt något av ovanstående recept.