Abborre av abborre är en underbar första maträtt som alla dina hushåll kommer att uppskatta. Buljongen visar sig vara mättad, och fisken är väldigt ömtålig och utsökt.
Recept på bas från abborre
ingredienser:
- abborreflod - 985 g;
- vatten - 2 liter;
- glödlampa - 65 g;
- kryddor ;
- morötter - 95 g;
- persilja - för att smaka;
- lövblad.
beredning
Före kokning av örat, rengörs abborre, rensas och klipps av huvudet med fenor. Beredda slaktkroppar hugger bitarna och tar noggrant ut alla stora ben. Sedan sätter vi fisken i gasbind och lägger den i en vattenkanna. Tack vare den här metoden kommer buljongen att vara transparent, och filén kommer inte att koka och kommer att behålla sin form. Lök bearbetas, hakas i kvarter och skickas till en panna. Morötter rensas, strimlas stora lobules och kastar till huvudingredienserna. Lägg kryddor till smak, laurelblad och ta in hemmaföret från flodborgen till koka. Därefter minska värmen och koka soppan, ca 35 minuter, stäng locket. Därefter häller vi maträtten på tallrikar, lägger till varje servering kokad filé och serverar den till bordet.
Öron från havsabborre
ingredienser:
- potatis - 155 g;
- hirsgryta - 45 g;
- glödlampa - 65 g;
- laurbladen;
- kryddor;
- vegetabilisk olja;
- morötter - 55 g;
- färska gröna - för dekoration;
- abborre hav - 705 g.
beredning
Abborre rengörs, slits, tvättas och skärs i bitar. Vik fisken i en kastrull och häll kallt vatten. Täck disken med lock och koka buljongen i 25 minuter på en liten eld, ta av skummet.
Morötter och lök bearbetas, sköljs och finhackas. I stekpannan häll solrosoljan, sprida grönsakerna och låt den sitta i 10 minuter, omrörning. Kokad fisk tas försiktigt ut ur pannan, och buljongen filtreras. Potatis städas och hakas i små kuber. Vi slänger den i fiskbuljongen och lagar mat och täcker den med lock. Hirse, om nödvändigt, sorteras och tvättas ordentligt. Tillsätt croupen till soppan med grönsakstegning. Kasta kryddor till smak, laurelblad och laga örat tills det kokas i 25 minuter. Vi serverar soppa med en bit fisk, dekorerad med hackade örter.
Recept för brioche på en brasa från abborre
ingredienser:
- abborre - 705 g;
- morötter - 65 g;
- glödlampa - 65 g;
- potatis - 115 g;
- kryddor;
- greener.
beredning
Fisken bearbetas, smutsas, skärs i bitar och läggs i en bowler. Fyll med vatten och skicka disken till elden. Efter 40 minuter avlägsna försiktigt abborre och demontera benen. I den heta buljongen kasta de skalade och finhackade grönsakerna. Salta soppen till smak och laga i ytterligare 30 minuter. I slutändan lägger vi fisk till fiskens öra och tar bort ketonen från elden. Täck locket, vi insisterar maträtten i 15 minuter, och sedan häller vi det rika örat från abborre på plattorna.