Zrazy med lever

Zrazy är en traditionell maträtt på polska, litauiska, vitryska och ukrainska kulinariska traditioner (det finns en version om ursprungligen italienskt ursprung). Zraza är en kotlett eller köttrull med fyllning.

Vanligtvis zrazes är beredda från slagen biff eller fläskkött. Varianter av en fyllningssats - från olika grönsaker, stewed svamp och ägg, till olika porridges.

Det finns ett annat alternativ: potatiszrazy med köttpåfyllning, till exempel från levern - en mycket bekväm maträtt - samtidigt kött och garnering.

Recept för potatisstärkelse med kycklinglever

ingredienser:

• potatis - ca 1 kg;
• mjöl högkvalitativt vete - 4-5 msk. skedar;
• lever kyckling och / och kalkon - ca 0,6 kg;
• ägg av kyckling - 5 st.
• lök - 2 st.
• kryddor torr mark (enligt din smak kan du använda färdiga blandningar utan glutamat och andra tillsatser utan näringsämnen);
• färska färska örter (persilja, dill, luchok, etc.);
• solrosolja eller annat fett för stekning.

beredning

Fyllning. Koka hårdkokta 2 ägg, kyla i kallt vatten, rengör från skalet och finskuren eller hackad. Skalade lökar ska finhackas och sparas i en stekpanna tills en ljus gyllene nyans visas.

Lever koka i lite saltat vatten i 10-15 minuter (inte mer, annars blir det lika tufft som gummi). Låt oss kyla levern i buljongen och krossa den på något lämpligt sätt (med köttkvarn, köksprocessor, mixer, rivare eller kniv).

Förbered fyllningen, kombinera leverkryddkött, lök, pounded ägg + 1 rå ägg, krydda med kryddor, tillsätt något och blanda noggrant. Om den resulterande vikten är ganska torr kan du lägga till ytterligare ett ägg och en liten buljong.

Rening och tvättad potatis skärs i stora bitar och kokas i lite saltat vatten. Du kan i princip koka potatis "i uniform" - vi behöver en puree - vi gör det med en kross eller blender.

I potatismosorna läggs 2 resterande råägg och 3-5 st. skedar av mjöl. Blanda ordentligt (mest bekvämt med en gaffel). Vi delar potatiedeg i små ungefär lika stora klumpar, av vilka vi bildar ovala kakor.

Vi sprider på varje kakts centrala axel en del av påfyllningen och vikar kanterna av zrazy så att potatisarna passar ihop på fyllningen. Zrazy smulad i mjöl eller brödsmulor, inslagna i en film (eller helt enkelt sätta på en plank, så att den inte kommer i kontakt) och sätta i kylskåpet i minst 40 minuter. Kylda zarzer stekas i en panna jämnt över medelvärme till en ljus gyllene nyans. Vi serverar med gräddfilssås, starkt druvvin, karväsvodka, bärtinktur eller öl.