Både professionella kockar och hemmafruar använder olika typer av knivar för matlagning, olika i form, storlek, slipningsmetod etc. Fiskskärkniven är oumbärlig för att separera filéerna från ben , skära små bitar, förbereda sushi etc. I försäljning kan du hitta produkter från en mängd olika tillverkare och välja den mest lämpliga modellen för dig själv.
Kännetecken för knivar för fileteringsfisk
Kockens verktyg har ett antal skillnader:
- Ett flexibelt, långt och smalt blad med en bladstorlek inom 14-30 cm. De vanligaste modellerna har en längd av 16, 19 och 21 cm. Därför är ju större fiskens storlek desto längre blad ska vara.
- En speciell krökt form av skärdelen, vilket ger maximal bekvämlighet vid skärning.
- Ett speciellt sätt att skärpa bladet, som utförs i en vinkel på 25 grader.
- Frånvaron av en begränsare.
- Materialet som används för att göra handtaget, vilket förhindrar att verktyget glider ut ur handen.
Användbara rekommendationer när du väljer och använder
Som nämnts bör en kniv för att skära fisk på en filé ha ett långt, men tillräckligt flexibelt blad, kännetecknat av hög känslighet för kockens handlingar. Stål i produktion används mycket annorlunda och vid valet är det värt att uppmärksamma sina egenskaper. Ofta kombineras ökat korrosionsbeständighet med en otillräcklig skärpning, så när man köper är det nödvändigt att ta reda på säljaren från alla nyanser och poäng. För att producera ett knivhandtag för skärning och rengöring av fisk används ett brett utbud av material - trä, konstgjorda råvaror etc. Ofta är handtaget täckt med naturläder eller gjord av horn.
De bästa skärknivarna är utformade på ett sådant sätt att det går att byta ut bladet när det misslyckas. Till den dyra, högkvalitativa produkten erbjuder tillverkaren också en lämplig mantel. I princip kan kocken utan dem, men den ojämna fiskaren är osannolikt, för det här är garantin för hans säkerhet. För tillverkning, skinn, slagfast plast, nylon används. Ofta kompletteras ett sådant tillbehör med en integrerad keramisk finkornig skärpa för att klara blad i fältförhållanden.
Mest populära Varumärken
Professionella knivar för avfrostning av fisk produceras av sådana företag som Opinel producerat i Frankrike, Kasumi producerat i Japan, Rapala producerat i Finland etc. Den stora linjen i det första företagets filettserie förvånar med sin variation. Du kan välja ett verktyg med handtagets ursprungliga form, som sänks väsentligt mot slutet och på ett tillförlitligt sätt håller bladet i drift. Bladets flexibilitet säkerställs av rostfritt stål. Med detta verktyg kan du enkelt och enkelt separera filéerna. Japansk kniv för att skära fisk är bäst i kvalitet. I staden Seki, som är knivskapitalet i landet, har tillverkningen av verktyg varit förlovad i mer än 700 år.
Under århundraden av forskning skapades en flerskikts superstjärna bestående av 32 lager. På grund av den lilla koncentrationen av kol i kompositionen ger det bladet ökad styrka, stötdämpning, skärpa hos skärdelen, vilket håller symmetrisk skärpning och korrosionsbeständighet. Handtaget är ergonomiskt format och förstärkaren - fodret på framsidan ger en perfekt balansering av instrumentet och ger det ett attraktivt utseende.
Finska knivar utmärks av manuell skärpning av bladet, vilket garanterar kvalitet över hela längden på bladet. Med det här verktyget kan du inte bara klippa fisken utan också städa den, och handtaget från kareliska björken tillåter inte att handen glider under drift.