Kycklingpudding är mycket lik kyckling soufflé . Faktum är att dessa rätter är desamma och båda representerar en bakad homogen kycklingmassa och olika tillsatser: ost, grönsaker, kryddor och örter. En klassisk fransk maträtt blir en bra start för din middag eller till och med en fullständig måltid om du följer en diet.
Kycklingpuddingrecept med ost
ingredienser:
- kycklingfilé - 200 g;
- smör - 50 g;
- fet mjölk - 300 ml;
- getost - 100 g;
- ägg av kyckling - 4 st.
- vetemjöl - 50 g;
- riven parmesan - 50 g;
- laurelblad - 1 st.
- gräslök - 15 g.
beredning
Vi börjar laga mat med beredningen av kyckling, eller snarare dess piskning i den homogena massan själv, som diskuterades i början. För att uppnå absolut jämnhet av kycklingkött kan man använda en kraftfull bländare och en sikta, genom vilket det i framtiden kommer att vara nödvändigt att torka kycklingen.
Häll mjölken i en sautépanna och lägg ett laurelblad i det, en skiva smör och lite mjöl. Koka mjölksåsen, rör om till kokning och extrahera laurel och lägg båda typerna av ost: get och parmesan. Lägg i äggulor och hackad gräslök i ostsåsen. Krydda såsen själv och blanda den med kycklingmalet kött.
Eftersom pudding ska vara lätt och luftig, är det nödvändigt att tillsätta piskade äggvitor till den. Beatwhites ska vara i mixerens högsta hastighet i 2-3 minuter. Luftproteinmassan måste sväljas försiktigt i såsen med en spatel, och den resulterande basen ska spridas över de smörjda keramiska formerna för souffléen.
Matlagning kycklingpudding borde vara i ugnen vid 180 grader i 35 minuter.
Om du vill laga kycklingpudding i en multivark, välj sedan "Bakning" -läget i 40 minuter.
Pudding från kycklinglever
ingredienser:
- kycklinglever - 200 g;
- socker - 1 tesked;
- lökvit - 100 g;
- mjölk - 500 ml;
- brödsmulan - 2 1/4;
- persilja löv - 2 msk. skedar;
- äggulor - 4 stycken;
- smör - 1 1/2 msk. skedar;
- äggvita - 4 st.
beredning
Vita lök skuren i ringar och häll i mjölk. Vi lägger blandningen på elden och koka den, varefter mjölken dräneras och vi lägger lökringar i en mixer. Fyll brödet med mjölk och pressa det från överskottsvätskan och skicka det till löken. Där lägger vi levern, skivad gröna och äggulor. Vi slå basen för pudding tillsammans, och sedan krydda med socker, salt och slipad peppar.
Separat, vispa äggvitor in i skummet och blanda luftmassan med en homogen massa brödsmulor och lever mycket försiktigt. Sätt pudding i en smord keramisk form och baka i ugnen i 45 minuter vid en temperatur av 180 grader.
Hur lagar man kycklingpudding?
ingredienser:
- kycklingfilé (skuren i kuber) - 2 föremål;
- äggulor - 6 stycken;
- äggvita - 6 st.
- riven ost - 135 g;
- Asparges - 160 g;
- mjölk - 375 ml;
- mjöl - 40 g;
- smör;
- salt, muskotnöt och peppar.
beredning
Smälta kuben med smör i kastrullen och vi passerar mjölet på den. Vi häller i mjölken och blandar snabbt allt. Varim beshamel före förtjockning, krydda efter eget gottfinnande.
Koka sparrisen och finhacka den. Vi passerar också genom en köttkvarnkokt kycklingfilé. Tillsätt kyckling, sparris, äggulor och riven ost i såsen, rör om igen.
Proteiner piskas i skum och introduceras gradvis i basen av kyckling och sås. Vi fördelar massan för pudding på smörjda keramiska former och bakar sedan vid 200 grader 40 minuter.
Kycklingpudding, kokad enligt detta recept, är också lämplig för barn, eftersom denna maträtt inte bara är hjärtlig men också mycket god.