På vintern vill du ofta ha något nytt och vitamin. I det här fallet är det värt att ha ett recept på kaviar från bakade äggplanter i din matlagningsbok.
Kaviar från bakad aubergine och peppar
Kaviar från bakade äggplantor till vintern är perfekt för dem som älskar måttligt skarpa mellanmål.
ingredienser:
- koriander - 1 tesked;
- aubergine - 1 kg;
- svartjordpeppar - 1 tesked;
- morötter - 600 g;
- Salt och chili - att smaka;
- tomater - 650 g;
- socker - 4 tsk.
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- vinäger 9% - 45 ml;
- vitlök - 5 stora dentiklar;
- majsolja - 165 ml.
beredning
För att förstå hur man bager aubergine i ugnen för kaviar behöver man inte gå igenom speciella matlagningskurser. Förvärm ugnen i ca 200 grader. Botten på bakplåten läggs med folie för bakning och läggs på den tvättade grönsaken. Pepprar och auberginer för att roa bättre baka helt i ugnen. Baka dem i 10 minuter på varje sida tills grönsakerna är mjuka. Efter denna procedur kan du enkelt rengöra dem och ta bort fröna. Äggplanter skölja med kallt vatten, borste och, som peppar, skurna i små bitar.
Tomater fyller med brant kokande vatten i ungefär en kvart i timmen, skölj sedan med kallt vatten och ta bort skalen. Mala dem sedan med en mixer. Hacka chili, vitlök och lök noggrant. Morötter med en stor rivare.
Häll oljan i pannan med den tjockaste botten och lägg den på spisen. Sätt i det koriander, chili, kuber av lök och vitlök och svartpeppar. Vi exponerar en stark eld och med kontinuerlig omrörning värm i några minuter. Därefter sätter morötterna i pannan och kläms i ca 2-3 minuter. Nu är det dags att åka dit paprika, aubergine och puré från tomat. När grönsakerna kokar, lämna dem i en halv timmes gryta. Efter kylning, tillsätt ättika, socker och salt och gryta i ungefär en timme. Därefter, enligt receptet för delikatesser roe från bakade äggplanter, placera den varma blandningen över noggrant steriliserade burkar och rulla dem. Snacks är väl bevarade även vid rumstemperatur.
Recept på kaviar från skivor bakad aubergine för vintern
ingredienser:
- solrosolja - 6 msk. skedar;
- äggplantor - 5 st.
- tomat - 3 st.
- lök - 2 stycken;
- salt och peppar;
- morötter - 1,5 stycken;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- vitlök - 1 tand.
beredning
Skala äggplanterna, skära dem i kuber av medelstorlek, salt och låt stå i ca 20 minuter. Stek dem på en hettpanna tills det är helt mjukat. Lök och morötter skal, skärs i snyggt kuber och steka tills det är mjukt på solrosolja. Från paprika, extrahera peduncles och frön, skär i kuber och mixa med lök och morötter. Släck allt i ca fem minuter, lägg sedan tomaten på stekpannan och stek dem i ca 5-7 minuter. Riven vitlök och äggplanter är de sista som spöts. I slutet, salt, blanda noggrant och sätt ut det i ca 5-6 minuter. Rul heta kaviaren i sterila burkar.