Bakning är en blandning av mjölk, ägg och smör, tack vare vilket degen visar sig inte bara mer kalori, men också mjuk och mycket luftig. Tekniken för att göra en jästdeg för tårtor från allmänna regler skiljer sig inte från varandra, men man bör komma ihåg att denna process inte kan kallas snabbt. På grund av bakningen kräver degen en längre provning både före och efter gjutning av produkterna.
Receptet på en deg för pajer i ugnen
I detta recept använder vi färsk jäst, men om du bestämmer dig för att ersätta dem med en torr analog, läs sedan proportionerna som anges i produktinstruktionerna.
ingredienser:
- mjöl - 425 g;
- socker - 75 g;
- färsk jäst - 10 g;
- smör - 75 g;
- mjölk - 95 ml;
- vatten 95 ml.
beredning
Torka mjölken med varmt vatten så att den slutliga lösningen har en temperatur något över rumstemperaturen. Lös upp kristallerna av socker och jäst i blandningen, låt den senare bli mer aktiv. Luftens bubbla på ytan blir en signal att aktiveringen är klar. Häll i smält smör. Blanda mjölet med en nypa salt och häll i en torr blandning av vätska. Rör om degen och låt den stå i 20 minuter. Detta är en ganska snabb jästdeg för pajer, för även efter formning av pajerna tar det ca 20 minuter för provning. Därefter börjar du baka med en temperatur på 200 grader. Tiden beror på storleken på produkterna.
Recept för sötjästdeg för söta pajer
Det här läckra bakverket är lämpligt för att göra bollar och pajer med söta fyllningar, men om du bestämmer dig för att göra pajerna salta, minska bara mängden socker i receptet till om den stora nypen som du behöver för att aktivera jäst.
ingredienser:
- torr jäst - 15 g;
- vatten - 55 ml;
- socker - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- vegetabilisk olja - 115 ml;
- mjöl - 530 g;
- läsk - 1/2 tesked;
- Smör - 115 g.
beredning
En nypa socker löses i varmt vatten och ströks med jäst. När de är aktiverade, tillsätt det återstående sockret och kefir vid rumstemperatur. Häll i en blandning av grönsaker och smör, tillsätt sodavatten för att bli av med överskottssyran, som ges till jäst- och yoghurttestet. Blanda nu ingredienserna med mjöl. Låt degen vara i ugnen i ungefär en timme, och fortsätt sedan till formningen av produkterna. Färdiga pajer lämnar att stiga igen i ytterligare 15 minuter.
Gjärdeg för öppen paj
Denna deg i dess konsistens liknar sand, men den är lättare förberedd och innehåller ägg i kompositionen. Passar till öppna pajer och tårtor.
ingredienser:
- mjöl - 115 g;
- jäst - 5 g;
- smör - 135 g;
- äggula
- granulerat socker - 10 g;
- vatten - 15 ml.
beredning
Efter smältning smöret, kyla det och slå det med socker och äggula. Häll allt till blandningen av mjöl och jäst tillsammans med en sked varmt vatten. Knippa den mjuka degen och låt den stå i kylskåpet i ett par timmar.
Receptet på en degjästdeg för pajer i en brödtillverkare
Med hjälp av en modern köksutrustning, knådande deg och dess provning kräver inte att du deltar, allt som finns kvar för dig är att hälla ingredienserna i skålen, resten kommer att tas om hand av brödtillverkaren.
ingredienser:
- mjölk - 210 ml;
- smör (smält) - 45 g;
- ägg - 2 stycken;
- jäst - 5 g;
- socker - 35 g;
- mjöl - 470 g.
beredning
Tillsätt alla ingredienser till brödpannan, sätt på "Dough" -läget och låt degen blandas. Vid slutet av blandningen öppnas inte locket på enheten i en och en halv timme och därefter delas degen i delar och en form.