Det verkar som att det svåra är att steka fisk? Men det finns flera nyanser och hemligheter, inte alls komplicerade, men du visste inte om dem. Nu ska vi fixa det och ägna dig åt alla finesser att laga god mat.
Hur rätt att steka fisk i smeten?
För att laga mat i smeten passar en vit fiskfilé bäst. Det finns inga stenar i det, som i små fiskar eller skärs i steker. Därför är den här rätten lämplig för att sätta på ett festligt bord, det ser aptitret ut och gästerna blir bekväm att äta.
ingredienser:
- torskfiléer - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 70 g;
- salt, peppar.
beredning
Filén är skuren i bitar som inte är så stora. steka fisk snabbt vid höga temperaturer och det är viktigt att bitarna är kokta helt. Strö med peppar och salt lite rör och ge ett promarinovatsya minuter 10. Under tiden kokar du klareten. Vi slår ägg, lägg vodka och mjöl till dem. Mel kan behövas mer eller mindre, det viktigaste är att göra degen som på en pannkaka. Experiment genom att välja en densitet, om mycket flyter från fisken till en panna, då är vätskan öm, och om skorpan är tjocktjock kan den spädas med kokt vatten. I en djuppanna, eller i en kastrull, häll mycket olja och vänd om att doppa fiskbitarna i smeten och sedan rakt in i den brinnande oljan. Vi lagar bara ett par minuter, bara för att ha en vacker skorpa.
Hur läckra att steka röda fiskar?
Receptet är universal och lämpar sig för matlagning som helkropp, stek och filéer och shish kebab .
ingredienser:
- Röd fisk - 1 kg;
- salt - 45 g;
- socker - 40 g;
- vatten - 1 liter.
beredning
Allt är extremt enkelt och snabbt. Förbered saltlösning för marinade, häll socker och salt i vattnet, blanda väl. Fisk, beroende på hur du lagar mat, eller om det är en hela slaktkropp, gör vi små skärningar så att marinaden kommer in. För biffar och filéer - det här är det mest idealiska sättet, för. ytan av fisken som kontaktade saltlösningen, när den komprimerades, faller inte under stekning, brinner inte och hela saften förblir inuti. Vi marinerar i ca 20 minuter och friterar antingen i en stekpanna eller på en grill. Men efter tillagning kan du hälla citronsaft, vilket bör undvikas under marineringsteget.
Hur att steka små flodfiskar med en skorpa?
ingredienser:
- fiskflod - 1 kg;
- mjöl - 150 g;
- stärkelse - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
Oavsett hur lat det var att tinker med liten fisk, men det ska fortfarande rengöras noggrant och tvättas. Och för att de små benen ska stekas och inte störa den färdiga fisken, gör vi många små snitt på varje sida längs åsen. Blanda nu mjöl, stärkelse och kryddor, skalade fisken i en påse och somna med mjöl. Stäng påsen så att det finns lite luft och blanda. Så wraps fisken i mjöl och sänkor samtidigt. Nu värmer vi upp tillräckligt med olja i stekpannan och snabbt stekar slaktkropparna till skorpan, som tillhandahålls av stärkelse.