Förståelse att disken från kalkon skaft kan kokas, både den första och den andra, som är grundläggande även på festbordet, förändrar vår inställning till den tidigare oanvända delen av denna fågel.
Hur man lagar en kalkon skaft i en ärm för att baka i en ugn eller multivark?
ingredienser:
- kalkon skaft - 2 st.
- citron - ½ st.
- tomat - 2 st.
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- timjan - ½ tsk;
- färsk basilika - 1 gren;
- olivolja - 75 ml;
- rödlök - 1 lök;
- paprika - ½ msk. skedar;
- vitlök - 3 tänder;
- peppar;
- salt.
beredning
Tvätta bra och var noga med att torka dina skenor, slipa dem med senap, inte bara ovanifrån, men du måste också försöka smita under huden. Från den större änden av skenet måste du göra en djup punktering, kniven ska vara lång och inte bred. Efter den första punkteringen gör du den andra genom att vrida kniven över den föregående och dra inte ut den. En vitlökskaka bestämmer mängden till din egen smak, krossas, doppas i olja, sedan i peppar, salt och timjan. Nu måste denna vitlöksklyfta pressas genom kniven med några improviserade medel, till exempel en pinne för att äta kinesisk eller japansk mat. Efter improviserad hakning ska du hugga av skaftet med salt, peppar, paprika och timjan, häll olja och citronsaft. Skär sedan tomaterna, skär de röda löken i stora halvor, krossa bara vitlöket och skift allt till köttet. I den här formen ska det marinera ungefär en halvtimme. Glöm inte att förvärma ugnen i 200 grader.
Nu lägger köttet, redan den kryddiga oljan och grönsakerna som ligger i den, in i ärmen, utan att glömma att lägga till en kvist basilikan, så mycket som möjligt släppa luften ur ärmen och binda den ordentligt på båda sidor. Faktum är att om du lämnar mycket luft, då när du värmer upp kommer ärmen att blåsa upp mycket. Och om ugnen är liten kommer den att nå toppen grillen och bränna, vilket föreslår en ersättning för en ny, och under tillagningen är det nästan inte realistiskt. På liknande sätt, om din ärm inte har en perforerad remsa med hål, måste du göra flera punkteringar, för utan det kommer hylsan att svälla och brista. Så du behöver bara sätta ditt jobb i ugnen i en timme.
Samtidigt kan du placera ärmen med skaftet och grönsakerna i multivarket, inklusive "Bakning" -läget.
Hur man lagar en kalkon skaft?
ingredienser:
- stek från kalvskallen - 1 kg;
- blandning av paprika;
- koriander;
- rosmarin (färsk eller fryst);
- olivolja - 60 g;
- rödlök - 1 lök;
- vitlök - 4 orena tänder;
- apelsinjuice - ½ kopp (färskpressad);
- salt.
beredning
Stek från skaftet är bättre att köpa färdiga, vilket betyder att klippa upp, för det är bra att göra det hemma sällan från någon. Men även köpt i affären noggrant undersöka resterna av fläckar av ben i köttet. Ställ ugns temperaturen på 180 och sätt på den. Steaks skölj väl, i processen igen, kolla efter benskenor och torka den alltid. Gnid salt, mark kryddor och olja, sedan snabbt steka till gräsklippans gräns snabbt steka från sidorna av skäret, tills färdigt att ta med är inte nödvändigt, bara en snabb grillning till en skorpa. I ett glas eller någon annan form för rostning, överför de redan stekta biffar, tillsätt rosmarin och krossad vitlök, kvar i skalet, till dem. Topp med en tätt åtdragd folie och baka i ungefär en halvtimme.
Därefter hälls i stekpannan den saft som separerades under bakningsprocessen, tillsätt den vitlök som bakades, släpp den nu bara ur skinken och skär den, häll i apelsinjuice och häll den finhackade röda löken. Preparatet bör ske vid hög temperatur och lite omröring. Efter halva vätskan har avdunstats, och löken mjukar, betrakta såsen till dina biffar.
Snabb soppa från kalkon skaft
ingredienser:
- kalkonlår - 0,8 kg;
- frysta grönsaker (blandning) - 0,4 kg;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 lök;
- vitlök - 2 tänder;
- salt;
- kryddor.
beredning
För 50-60 minuter att laga kalkon lår i saltat vatten kommer att bli ganska jämn anständig buljong. Lök och morötter stek i en finhackad form, och tillsätt vitlök i finalen av sin rostning och stäng av ugnen omedelbart. Ta köttet från buljongen och, när det svalnar, demontera det i små bitar. Blandning av grönsaker häll i en gryta, tillsätt kryddorna och koka i 5 minuter, häll sedan innehållet i stekpannan och sätt tillbaka köttet på pannan och stäng av det.