När vi går igenom matlagningsböckerna på jakt efter enkla recept eller i allmänhet vad vi ska laga från nötkött för andra kursen, kommer vi ofrivilligt att återkalla vad vår mamma förberedde för oss. Och nu presenterar vi dig tre enkla recept om detta ämne.
Recept på sås från nötkött
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- morötter - 70 g;
- lök - 70 g;
- vitlök - 3 tänder;
- tomatpuré - 120 g;
- mjöl - 90 g;
- salt;
- basilika - 1 tesked;
- peppar;
- socker;
- vinäger druva - 5 g;
- gröna (persilja eller selleri).
beredning
Självklart, för att sjunka eller, som de säger - nötköttsåsen var öm, måste du välja det lämpliga köttet, skuren fungerar bra eller en god kalvköttmassa. Frånvaron av vener i köttet kommer att få dig närmare det önskade resultatet, eftersom köttsåsens huvudvillkor - köttet ska nästan smälta i munnen.
Så, tvätta köttet väl, ta bort allt som inte behövs - filmer, vener, fett. Efter torkning och skär i långa smala skivor, överdriv det inte lätt och skär det igen i halva vinkelrätt mot längden. De resulterande bitarna rullar i mjöl och försiktigt, utan att överdrypa steken. Nu i stekpannan till köttet lägger du till mycket finhackade lök, morötter och hackade vitlöksklyftor i fyra stycken. Efter tillsats av grönsaker ska alla ingredienser hållas i en stekpanna i högst 10 minuter, sedan överföra allt till släckningsdisken, tillsätt tomatpuré och en flaska ¾ varmt vatten. Beredskap bestäms av kött, om ett teststycke faller i munnen, lägg sedan till kryddorna, men bara marken eller marken, pressad vitlök, salt och vänta ytterligare 10 minuter. Nu måste du skilja köttet från den resulterande buljongen med grönsaker, täcka skålen så att den inte svalnar, slå grönsakerna i buljongen med en bländare eller använd den gamla metoden för att gnugga genom en sikt. Lägg försiktigt 30 gram (1 matsked) av det sauterade mjölet i en torr pan innan du kokar den resulterande såsen och överför köttet där.
Kotletter från malet nötkött
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- Loaf - 4 skivor;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 100 g;
- kexbrödsmulor - 150 g;
- mjölk - 300 g;
- lök - 1 lök;
- vitlök - 3 tänder;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- muskotnöt - 1 nypa;
- peppar;
- salt.
beredning
Förvräng ugnen till 200 grader. Skivor av en loaf är brutna och peremnite händer, efter en bäck varm mjölk. Skölj köttet, ta bort filmen och skär i bitar ungefär lika med en matchbox, och skar löken i 4-6 lobules. Skär den hackade löken med kött och vitlök i köttkvarn, vilket gör malet kött. Därtill lägger du till ägg, salt, mark kryddor, förresten, du kan lägga till lite mer till din smak. Till dem
Rulle av nötkött
ingredienser:
- massa av nötkött - 800 g;
- smör - 70 g;
- mjukost - 100 g;
- torkade aprikoser - 100 g;
- pommes frites -100 g;
- muskotnöt - 1 nypa;
- peppar;
- salt.
beredning
Köttet bör slås, täckt med matfilm, för att inte slå hål i framtida rulle, sedan salt och krydda den resulterande stora huggen från båda sidor. Fördryckta torkade aprikoser med pommes frites (inte i puré) med hjälp av köksapparater, gör samma åtgärder med ost och smör, då