Druckensnackan är en markbunden gastropod från familjen Helicida från ordern på Lung Snails, bebodda Central- och sydöstra Europa. Sedan antiken har druvor och andra sniglar använts för mat och anses vara en ädel produkt, så de är industrialiserade (helikulär kultur). Gourmer anser att smaken av druvsnäckan är överlägsen den hos andra ätbara sniglar.
Köttet av en druvsnack är en värdefull kaloriprodukt, som kan kallas delikatess (innehåller ca 10% protein, 30% fett, 5% kolhydrater, vitaminer B6, B12 och järn, kalcium och magnesiumföreningar). I Frankrike, Spanien, Portugal, Grekland och några andra länder är druvsnäckan en utbredd produkt av den traditionella menyn.
Intresset för olika livsmedelsblötdjur ökar numera och i det post-sovjetiska rummet är människor intresserade av att laga druvor och andra ätbara sniglar, hur länge de lagas och hur de äts.
Till salu hittar du konserverad snigelkött, frusna förberedda sniglar eller färska (i vissa regioner kan de samlas in oberoende).
Den franska sättet att förbereda sniglar för matlagning
I några dagar (minst 2 och helst 3-5) placeras levande sniglar i en behållare som ett akvarium, de är täckta med enkelt grovmjöl (vete, havre, korn etc.), blandade med aromatiska örter. Från toppen bör stängas, för att inte krypa, lämnar för andning av minsta klyftan. Under träningsprocessen rengörs sniglarna och förvärvar en särskilt känslig arom.
Hur man lagar sniglar
Sniglarna som är förberedda på detta sätt (se ovan) tvättas och nedsänktes i kokande vatten (1 minut räcker), varefter snigeln lätt avlägsnas från skalet. Snigelns extraherade kött rengörs och tvättas, och det är klart för ytterligare tillagning.
Sniglar kan serveras under olika marinade såser, de kan stekas med lök och paprika. Eftersom en rätter är mest lämpade för kokt ris , är det också bra att servera en mängd olika sallader från färska grönsaker.
Du kan koka sänkorna med en nypa bakpulver, skölj och sätta köttet tillbaka i diskbänken, servera, ha dekorerade med gröna - det kommer att visa sig vackert. Skal kan användas många gånger.
Sniglar tjänar bra med "grön olja". Vi förbereder "grön olja": persilja,
Naturligtvis är det bra att servera lätta viner eller mörk öl till rätter från sniglar.