Brunt ris skiljer sig från sin vita motsvarighet endast i reningsgraden, i den första är den mindre och därför innehåller den mer kostfiber så nödvändigt för våra tarmar. Tillsammans med fiber är brunt ris annorlunda och mycket högre i vitamin B, E-vitamin, liksom viktiga mikrodelar som kalium, magnesium och zink. Men skillnaden mellan dessa två typer av spannmål är inte bara deras fördelar, utan också på sättet de kokas (även om skillnaden i matlagning inte är så slående). Om alla subtiliteter av hur läckra att laga brunt ris, talar vi längre.
Framställning av brunt ris
Många knep gör inte den här processen i sig, men du behöver veta om några nyanser. En av dessa nyanser är att förbruna bruna riskorn innan du lagar mat. Eftersom behållaren av brunt ris bevaras absorberar fukt mycket mindre än stärkelseigt ris och därför är det bättre att suga dem i kallt vatten i en halvtimme eller timme före beredning för att bruna riskorn ska bli mjuka efter tillagning. Före blötläggning sköljs också ris till rent vatten.
Brunt ris är känt för sin lätta nutty doft och om du vill få det vid utloppet, torkas det efter att ha blivit sått, att kornet snabbt ska stekas i uppvärmd vegetabilisk olja. Det är emellertid inte nödvändigt att göra detta utan att misslyckas.
Efter mätning av ett glas (eller en annan volym) riskorn fyller du dem med 2 1/2 glas (eller lika med volymen) av rent kallt vatten. En tesked salt för ett standardglas (250 ml) ris kommer att räcka till. Tillsammans med vatten kan du hälla spannmålen med buljong och lägga till några andra kryddor förutom salt.
Efter vätskans kokning är riset täckt med lock och värmen reduceras till ett minimum. På den här elden bör ris kokas i ca 40 minuter, men den exakta tiden beror på plattan och disken som används, så efter 20-25 minuter, kontrollera att kornen inte brinner eller kokas. Vid slutet av matlagningen, lämna spannmålet under locket, utan omröring, i 10 minuter, så att fukten återstår absorberad.
Inga hemligheter om hur man kokar brunt ris smuligt, eftersom det är ordentligt kokt, inte kokt, bruna korn klibbar inte sig själva på grund av närvaron av samma, inte rengjorda skal.
Om du började laga brunt ris i en multivark, mät sedan riset och viken med vatten, täck enheten med ett lock och välj "Rice / Porridge" eller "Croup" -läget och ställ sedan in tiden till 45 minuter.
Indisk pilaf från brunt ris
ingredienser:
- brunt ris - 1 föremål;
- fenegreek - 3 g;
- vitlök - 70 g;
- pasta från vitlök och ingefära - 1 tesked;
- mynta löv - 5-6 st.
- gurkmeja, jordanis, kardemumma, masala - med nypa;
- en handfull nötter.
beredning
Vi lämnar det tvättade riset för att blötlägga, och under tiden gör vi förberedelse av andra ingredienser. I vegetabilisk olja, steka nötter, ta bort dem och stek kryddor med hackade lök. När löken får en karakteristisk gyllenbrun tant, blanda den med en doftande pasta vitlök och ingefära (vitlök och gingertriturat i lika stora proportioner), skivad med mynta och låt den sitta i 5 minuter. Blanda doftande stek med riskornen, torka efter blötläggning, och häll sedan innehållet i kastrullen med vatten, efter proportionen av korn och vätskor 1: 2. Efter att ha tillsatt ris, täcka disken med ett lock och låt det simma över låg värme tills all fukt avdunstar. Låt sedan stå i 10 minuter och strö med muttrar.
Om så önskas kan receptet för brunt ris framställas med grönsaker, tillsätta stekt lök morötter, gröna ärtor, paprika eller blomkålblomställningar.