Naturligtvis kan du laga fisk på franska på sätt som så kallat kött på franska, vilket med fransk mat har absolut ingenting att göra. Vi älskar dock äkta recept, och därför fiskar under ett lag majonnäs och ost föredrar rätter med en lätt fleur av Provence.
Fisk på franska i ugnen med brödskorpa
ingredienser:
- filéer av någon vit fisk - 4 st.
- torrt vitt bröd - 6 skivor;
- skalottor - 130 g;
- vitlöksklyfta;
- färska persilja (örter) - 26 g;
- olivolja - 35 ml;
- citronsaft - 18 ml;
- Vitt torrt vin - 115 ml;
- Smör - 23 g.
beredning
Vi rengör vitlöksklyftor och sjalottor, alla slipar och skickar blandningen av oljor i 3-4 minuter. Fyll innehållet i stekpannan med vin och vänta på det ögonblick då vätskan avdunstar nästan helt.
Vi tar ugns temperatur till 180 ° C. Torrt bröd smuler och kombineras med bruna lök, örter, citronsaft och kryddor.
Kontrollera fiskfiléerna för ben och, vid behov, ta bort dem. Lägg filéen på ett ark av pergament, fördela brödsmulan från toppen och smäll lätt skålen med olja. Fisken bakad på franska, kommer att vara klar på ca 18-20 minuter, men tiden kan variera beroende på filets tjocklek.
Fiskrecept franska i stekpanna
ingredienser:
För fisk:
- vetemjöl - 75 g;
- filéer av någon vit fisk - 4 st.
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- smör - 38 g.
För sås:
- smör - 75 g;
- Blandning av provensalska örter (torkad) - 5 g;
- citronsaft - 10 ml.
beredning
Vi kombinerar mjöl för att bryta med salt och peppar - det här är grundkompositionen, men du kan variera det genom att lägga till andra torra kryddor från ditt skafferi. Fiskfiléen är också välskött, efter att ha varit säker på att det inte finns några ben kvar i det och huden tas bort. Vi släpper fisken i mjöl, som vi skakar av för mycket, så att de inte brinner under rostning.
På den uppvärmda blandningen av oljor stek filéen i 2-3 minuter på varje sida (beroende på styckets tjocklek) och överför den till en pappershandduk.
Sätt smöret i kastrullen och blanda det med örterna. När oljan smälts och örterna släpper ut aromen - såsen är nästan klar, kommer den bara att tillsättas med citronsaft och kan serveras.
Naturligtvis kan fisk på franska också förberedas i en multivark: sätt "Fry" eller "Bake" -läget och stek filéerna som de skulle i denna panna.
Potatis med fisk på franska
Vi har redan räknat ut hur man lagar fisk på franska självständigt, men delen om fiskgrytor är fortfarande mystisk. En av de enkla och traditionella recepten av potatisgryta med torsk (i originalet - en branda) kommer vi att diskutera vidare.
ingredienser:
- torskfiléer 750 g;
- ett blad av laurel och en timme av timjan;
- vitlöksklyfta - 6 st.
- potatisknölar - 480 g;
- mjölk - 55 ml;
- saft av 1 citron
- olivolja - 145 ml;
- brödsmulor.
beredning
Cleared torsk från torsk läggs i en panna med laurelblad, timjan och sätta vätskan i koka. Efter 5 minuter avlägsna fisken och kyla, ta sedan bort huden och demontera torsken i stycken.
Hörlurar städar också och min, skärs i kuber och koka. Tillsätt den värmda mjölken till potatisen och gnugga den i puré, glöm inte att tillsätta kryddor och smör. Vi sätter i purégröna, passerade genom vitlökspressen och häll i citronsaft. Blanda potatisarna med fisken och lägg dem i en bageri. Stänk den framtida grytan med smulor och lägg minuter i 15-18 i en förvärmd ugn till 200 ° C. I sista stund, sätt på grillen så att brödsmulorna på ytan tar tag.