Det är dags att sätta stopp för myterna om överdriven användning av vegetabiliska fetter och behovet av att minska fettinnehållet i maten. Lågkalori diet i många år var (och är fortfarande) populär som ett sätt att gå ner i vikt och förebygga sjukdomar - eller åtminstone hålla dem under kontroll. Ingenjörstekniker i livsmedelsföretag slogs av sina fötter och producerade produkter med låg fetthalt eller helt skumma. På grund av detta förlorade produkterna smak och ändrade texturen. Då var det nödvändigt att öka mängden salt, socker, raffinerade korn.
Moderna vetenskapliga studier visar att den totala mängden fett i kosten inte är särskilt relaterad till vikt eller sjukdom. Hela punkten är i typen av detta fett och i det totala antalet kalorier i kosten.
"Dåligt", det vill säga transfetter och mättade fetter, ökar risken för att utveckla ett antal sjukdomar. "Goda" fetter, det vill säga enomättade och fleromättade fetter, ger motsatt effekt. De är bra för hjärtat och andra organ. Nutritionists från förra seklet tänkte inte på vad som kan vara farliga vegetabiliska fetter. Men vegetabiliskt fett, som andra livsmedel, bär både skada och nytta för vår kropp. Låt oss prata mer om det här.
Är vegetabilisk olja användbar?
"Vegetabiliska oljor" låter som något hälsosamt. Vi tänker inte på det faktum att dessa livsmedel kräver komplex industriell bearbetning i tillverkningsprocessen. Denna behandling innebär användning av giftiga kemikalier, såsom hexan och blekmedel, för att skapa ett extrakt och deodorera oljorna.
Den avgörande faktorn för god hälsa är det korrekta förhållandet mellan fettsyror Omega 3 och Omega 6 i kosten. Konsumtionen av vegetabiliska fetter och oljor växer exponentiellt, följaktligen är balansen allvarligt störd. Ett högt innehåll av Omega-6 påskyndar de inflammatoriska processerna i kroppen och är direkt relaterat till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, fetma, astma, cancer, autoimmuna sjukdomar, hypertoni, infertilitet, blodproppar; Detta är den skadliga användningen av vegetabiliska fetter.
Gift eller medicin?
Med korrekt applicering kan vegetabiliska fetter bli en utmärkt naturlig lösning. De innehåller fenolföreningar - ämnen som har antioxidant, antiinflammatoriska och antikoagulanta egenskaper, som tros av forskare att öka ämnesomsättningen i kroppen.
De viktigaste funktionerna i vegetabiliska fetter i vår kropp: restaurering av starka fullsträckta cellmembran, transport och oxidation av kolesterol. Dessutom använder kroppen ämnen,
Moderna nutritionists rekommenderar att man inte behandlar produkterna kategoriskt. Det beror helt på dosen och kombinationen av ämnen som vi använder. Nu i laboratorier runt om i världen finns det studier som studerar mer detaljerat både fördelarna och skadan av vegetabiliska fetter. Och vi bör kombinera alla tillgängliga produkter för oss i en rimligt väl utformad diet.