Namnet på entrecote är översatt från franska som "mellan revbenen", och bara den klassiska entrecoten av nötkött motsvarar den. Det gör dock inte mindre läckra rätter av fläsk, lamm eller vilt, tilldelas detta stolta namn, för inte i titeln av lycka. Processen med att tillaga entrecote från fläsk är något enklare, eftersom det här köttet är mer fet, är det praktiskt taget omöjligt att torka det. Du behöver inte tillgripa olika tricks för att bevara juiciness, som med nötkött. Fläsk kommer att förlåta dig för små misstag, så det är bättre att börja dina kulinariska experiment med den.
Fried Steak entrecote - recept
ingredienser:
- Länken på benet - 400 g;
- ägg - 2 stycken;
- brödsmulor - 3 msk. skedar;
- mjöl - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Vi tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och klippa det satsvis. Traditionell entrecote palmens storlek och en tjocklek på högst 2 cm. Vi slog lite av köttet. Solim, peppar. Först rullar vi i mjöl, då - i visade ägg och efter - i brödsmulor.
Hur korrekt stekas entrecote från fläsk? På den uppvärmda stekpannan häll olja, när den värms upp sprider vi köttet. Steg över medelhög värme i några minuter på ena sidan, efter att ha vridits om och en annan minut - å andra sidan tills det är guldbrunt.
Den bästa rätterna för fläsk entrecote är naturligtvis grönsaker: grön sallad, broccoli, blomkål, ärter. Men män föredrar en banal potatismos med ketchup, som vid entrecote ersätts bättre med en skarp pepparrot.
Hur man lagar en fläsk entrecote i österrikiska?
ingredienser:
- fläsk - 1 kg;
- ägg - 4 stycken;
- lök - 1 stycke;
- gräddfil - 1/2 bord;
- potatis - 4 st.
- persilja - 1 gäng;
- muskotmjölk - 1/4 tsk.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
För sås:
- gräddfil - 1 föremål;
- smör - 50 g;
- vin vittorkat - 2 föremål;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- kapers - för dekoration.
beredning
Svetsad i en enhetlig potatis städas och skärs i kuber. Finkornigt gröna och kokta ägg. Blanda påfyllningen, tillsätt salt, svartpeppar, muskotnöt. Vi fyller allt med gräddfil.
Vi skär köttet med samma bitar, slå av. Vi gnuggar det med salt och peppar. För en fläsk spred vi potatis-äggfyllningen, från ovan vi täcker med den andra biten och fixar kanterna med tandpetare. Om köttdelarna är tillräckligt stora kan du lägga den i en, som en sotnik.
I stekpannan, stek lajon i smör med löken skuren i halva ringar. Vi lägger också fyllda entrecotes där och fyller den med vin. Det ska helt täcka köttet. Släck sedan med locket stängt tills fläsket är klart. Efter köttet tas ut, och på den kvarvarande saften förbereder vi såsen. För att göra detta, tillsätt surkräm och mjöl till kittel. Rör om så att inga klumpar bildas. Koka upp och ta bort från värme. Innan du serverar entrecoten, häll såsen över och strö med kaprar.
Recept för matlagning entrecote i Breton stil
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- smör - 50 g;
- olivolja - 1 msk. sked;
- lök - 1 stycke;
- persilja - 1 gäng;
- peppar svart mark - 0,25 tsk.
- salt - 1,5 tsk.
beredning
Köttet skärs i portioner och något slag. Vi gnuggar det med salt och peppar, täcka den med olivolja och låt den marinera i en halvtimme. Stek entrecoten i en panna på en halv servering av starkt uppvärmt smör,
Det återstående smöret blandas med finhackad persilja och en nypa salt. Vi smörjer denna massa över disken, lägger ut samma entrecotes, täcker med lock och lägger det på vattenbadet i 5-7 minuter, når. Innan vi serverar entrekoty häller vi köttjuice från stekpannan. Om du tror att en sådan maträtt inte visar sig tillräckligt succulent, så erbjuder vi dig ett recept av kotletter från fläsk i smeten - de kommer säkert att vara ömma, mjuka och helt enkelt läckra.