Effekten av E471 på kroppen

Idag är det svårt att hitta en produkt på butikshyllan som är helt fri från livsmedelstillsatser, som i sin sammansättning betecknas med en digital kod med bokstaven "E". Kod 400 till 599 anger ämnen som klassificeras som stabilisatorer och emulgeringsmedel. Kosttillskott E471 är en vanlig stabilisator, dess effekt på kroppen har studerats tillräckligt.

Vad är emulgeringsmedel och stabilisatorer?

Emulgatorer och stabilisatorer är ämnen som säkerställer stabiliteten hos en blandning av icke blandbara ämnen (t.ex. olja och vatten). Stabiliseringsmedel hjälper till att upprätthålla den ömsesidiga fördelningen av molekyler av icke-blandbara ämnen, såväl som konsistensen och egenskaperna hos den erhållna produkten.

Emulgatorer och stabilisatorer kan vara av naturligt ursprung (äggvita, tvålrot, naturligt lecitin), men syntetiska ämnen används oftare.

Bland emulgeringsmedel och stabilisatorer anses inte alla vara ofarliga för hälsan, men många av dessa livsmedelstillsatser är förbjudna i Ryssland. Stabilisatorn E471 ingår emellertid i förteckningarna över kosttillskott som tillåts i Ryssland, Ukraina och Europeiska unionen.

De mest skadliga i gruppen stabilisatorer och emulgeringsmedel är vattenbindande fosfater (E450), som används vid produktion av ost, flingor, bageriprodukter, pulverprodukter och läsk. Kosttillskott E510, E513 och E527 är också skadliga, vilket påverkar lever och mag-tarmkanalen.

Är stabilisatorn E471 skadlig eller inte?

För att ta reda på om konserveringsmedlet E471 är skadligt måste du ta reda på dess ursprung och effekt på kroppen. Livsmedelstillsats E471 är ett extrakt från glycerin och vegetabiliska fetter, det ser ut som en färglös grädde utan smak och lukt. Eftersom sammansättningen av konserveringsmedlet E471 innefattar olika fettkomponenter absorberas det lätt av kroppen.

I klassificatorn kallas stabilisatorn E471 mono- och diglycerider av fettsyror. I livsmedelsindustrin har den använts under lång tid och i stor utsträckning, eftersom det ger möjlighet att öka hållbarheten hos produkterna, ger dem en densitet, krämig konsistens och fettinnehåll, men bevarar den naturliga smaken.

Livsmedelstillsats E471 används vid produktion av yoghurt, glass, majonnäs , margarin, i vissa typer av bakning, kakor, kakor, kakor. Stabilisatorn E471 visade sig också vara framgångsrik i olika såser och krämer, liksom i produktion av godis och barnmat. Det förbättrar smaken av den färdiga produkten och eliminerar fet smak.

I desserter och glass används matadditiv E471 för att stärka skumning eller som ett antiskummedel. Att tillsätta stabilisatorn till konfekt, kött och mjölkprodukter underlättar piskning och saktar avskiljningen av fetter. Vid brödbakning används mono- och diglycerider av fettsyror för att förbättra degenas plasticitet, öka brödvolymen och förlänga friskhetsperioden.

Studier av livsmedelstillsats E471 har visat, att denna stabilisator är praktiskt taget ofarlig. Om du missbrukar de produkter som den innehåller kan det dock få negativa konsekvenser för kroppen. E471 är skadlig för personer som är överviktiga , eftersom tillsatsen innehåller en stor mängd fett och är hög i kalorier. Dessutom har det visat sig att mono- och diglycerider av fettsyror hämmar väsentliga metaboliska processer, vilket medför ökad avsättning av fetter.

Överdriven konsumtion av livsmedel med livsmedelstillsats E471 är skadligt för personer som lider av njure, lever, gallblåsa och de som har problem med det endokrina systemet. Babyformel med stabilisator E471 orsakar inte barnallergierna och bidrar till snabb viktökning, men kan orsaka fetma i barndomen.