Låt oss göra vår morgon lite mer glädjande och baka delikata, krispiga, luftiga croissanter från puffdekoret, och naturligtvis lär du dig att göra dem från recepten i det här materialet.
Recept på croissanter från puffdekor med kondenserad mjölk
ingredienser:
- kokad kondenserad mjölk - 1 burk (380 g);
- högt kolsyrat vatten - 0,5 liter;
- mjöl (högsta klass) - 750 g;
- salt - 2/3 tsk.
- smör (82,5% fett) - 65 g.
beredning
Sifta det vita mjölet, sätt sedan in det fina saltet och blanda det. I denna skål, gör ett spår, öppna 0,5 liter kolsyrat vatten och häll det i tratten. Knacka snabbt degen tills bubblorna kommer ut och lägg den resulterande klumpen på ytan på ditt bord, beströdd med vit mjöl. Vi knådar degenes rytmiska rörelser tills dess yta blir elastisk och inte klibbar.
Nu rullar vi ut degen väl. All denna stora yta smörjs försiktigt med smält i en mikrovågsolja.
Därefter skärs i degkorgar, deg och lägger den som en hög med papper. Vi trycker noggrant på den här stapeln med våra händer, rullar den i tjockleken i vilken vi rullade ut i början och igen applicerar oljan. Sålunda, upprepa processen med att laga oljan två gånger, och lägg sedan allt i en påse som är tätt stängd och läggs i frysen i minst 45 minuter.
Vi tar ut den redan kylda degen och rulla ut den så att en cirkel kommer fram ur den, som vi sedan skär i långa trianglar. För varje bred del av testet lägger du ut 1,5 tesked kokt kondenserad mjölk, som sedan förpackas i en fläckig deg från topp till botten. Sprid croissanterna på pergamentet spridda på bakplåten och baka dem i ugnen i högst 25 minuter vid 185 grader.
Croissanter med ost från färdig gjärdeg
ingredienser:
- färdiggjord icke-jästpuffdekor - 800 g;
- hård ost ("ryska") - 180 g;
- kycklingägg - 1 stycke;
- äggula - 1 stycke;
- mjöl - 2 msk. sked.
beredning
Deg låg från frysen på bordet och vänta tills det blir mjukare.
Ost vi maler på rivaren med de största hålen, efter att vi lägger till ett stort ägg och kopplar ihop dem.
På ytan av bordet fördela mjölet jämnt och lägg ut i det ett lager av redan smält deg. Lite rulla ut det, och sedan skära med en skarp kniv i trekantiga bitar som om vi skär en tårta. På ytterkanten av varje triangel fördelar vi vår ostpåfyllning och stänger den med en deg och vrider den med rullar.
Vi täcker bakplåten med bakpapper och på det spridar vi croissanterna. Deras yta är täckt med äggula och vi skickar allt till ugnen, uppvärmd till 170 grader Celsius. Det tar bara 28 minuter att baka.