Trots överflöd av en mängd olika rätter, vareniki och dumplings förblir de obestridda ledarna i popularitet i slaviska köket. Kulinariska böcker och webbplatser är överflödiga med recept för att göra de bästa degen och variationerna av fyllningen. Och varje älskarinna valde självklart rätt alternativ för sig själv. Men, som de säger, finns det ingen gräns för perfektion. Vi strävar alltid efter det bästa, och vi letar alltid efter oss enklare och rätt sätt att skapa de perfekta rätterna.
Även om du har varit trogen på det traditionella receptet under en lång tid rekommenderar vi att du provar varianten av custard smeten för dumplings och ravioli. Det är väldigt lätt att förbereda och mycket lättare att arbeta med bildandet av produkter. Denna deg är väldigt plast, håller inte fast i händerna, tår inte och gör matlagningen till ett komplett nöje.
Vareniki och dumplings från den bryggda degen är snabbare kokta och har utmärkt smak. Det är nog bara några minuter att koka dem efter kokning - och maten är klar. Sådana produkter kan frysas för framtida användning och användas vid behov.
Brewed pastry dumpling - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 500 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- varmt vatten - 350 ml;
- salt - 5 g.
beredning
Vete mjöl siktas i en djup skål, tillsätt salt, vegetabilisk olja och häll i en tunn ström av kokt vatten, kontinuerligt omröring. Vi överför degen till ytan som ströts med mjöl och knådar den till elasticitet. Om det är för varmt kan du låta massan svalna lite, och sedan börja knådas med händerna.
Vi lägger mjölet i en skål, låt det brygga i en timme och kan fortsätta till bildandet av ravioli.
Vid arbete med ett korrekt förberedt bryggtest krävs ingen smuts av ytan och händerna med mjöl. Det stannar inte alls och rullar väl.
Bryggt deg för vareniki - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 1 kg;
- varmt vatten - 0,7 liter;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - 10 g.
beredning
Tre glas vete mjöl siktas i en stor och djup behållare, tillsätt salt, vegetabilisk olja utan lukt, häll i värmdes till kokande vatten och blanda väl. Låt den resulterande massan svalna lite och efter fem till sju minuter tillsätt ägg löst i en separat skål och häll det återstående siktat mjölet. Vi knådar en tät, elastisk och degfri degen. Vi lägger den i en skål, täcker den med en lite fuktig handduk och lämnar den för glutensvullnad i minst en timme.
Vid slutet av den tilldelade tiden är degen för dumplings redo för vidare användning och bildandet av produkter. Du kan rulla ut det med ett tunt skikt och skära ut kakor med ett glas eller klippa i bitar, bilda korv, dela dem i fragment och använd fingrar eller en rullpinne för att göra dem till platta kakor.
Universal konditorivett för dumplings, dumplings och chebureks - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- varmt vatten - 0,25 liter;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt - nypa.
beredning
Vi bryter ägget, kasta en nypa salt och skaka den med en gaffel eller en visp. Vi lägger till försigtat mjöl, vegetabilisk olja, blanda och häll upp vatten som värms till kokning. Vi knådar massan först med en sked och lägger den på bordet täckt med mjöl och knådar den elastiska degen med händerna. Häll lite mer mjöl om nödvändigt.
Efter att degen har vilat i en timme i en skål täckt med en ren fuktad trasa eller handduk, kommer den att vara helt klar för bildning av dumplings, dumplings eller chebureks . Dessutom används det framgångsrikt för att göra manti och puffkakor.