Blankor från körsbär är alltid doftande med en rik bärsmak och är därför mycket populära. Idag kommer vi att berätta för dig hur man gör en körsbärs konfiture och erbjuder en delikatessevariant med gelatin, pektin och med tillsats av viburnum.
Konfekt av körsbär utan gropar med gelatin - ett recept på vintern
ingredienser:
- färsk körsbär - 1,9 kg;
- granulärt socker - 950 g;
- vanillin - 2 nypa;
- gelatin - 30 g.
beredning
För beredning av förvirring tvättas färska körsbär noggrant och hälls i en timme med kallt vatten, varefter vattnet dräneras, vi låter bären dräneras, några av dem torkas och släpps från benen. Blötproceduren kommer att se till att det inte finns några maskar i körsbären, och om ens en objuden gäst befinner sig i en av bären, under den här tiden kommer han definitivt att lämna körsbären och komma till ytan.
Nu behöver du slipa körsbäret. Detta kan göras med hjälp av köttkvarn eller använd en mixer för detta ändamål. Den resulterande bärmassan placeras i en burk för confiture, täcka med socker och låt stå i ungefär en timme.
Vi lägger fartyget med arbetsstycket på spisen efter en tid och värm upp, rör om, koka. Därefter reduceras värmen tills den knappt märkbara kokningen av basen för konfektionen och koka den i trettio minuter. Gelatingranuler fylls med vatten och lämnar att svälla. Lägg sedan till den kokta körsbärsmassan ett par nypa vanillin och mixa. Ta bort behållaren från elden, tillsätt den svullna gelatin till pannan och rör om innehållet tills alla gelatinösa granuler är helt upplösta. Vi häller ut den resulterande förformen enligt tidigare steriliserade burkar, tätar dem med sterila lock och låter behållarna svalna ner till botten, varefter vi kan lagra dem för förvaring i källaren eller skafferi.
Hur man lagar mat för vinterkonservering av körsbär och viburnum?
ingredienser:
- körsbär fröslös - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- gelatin - 10 g;
- granulerat socker - 650 g.
beredning
I delikatessen som framställts enligt detta recept, skapar användbara egenskaper hos viburnum i kombination med den fantastiska smaken av körsbärsbär helt enkelt en oersättlig komposition till efterrätt. Näringsvärdet av någon bake eller annan maträtt, kompletterad med sådan konfiture, ökar ibland.
Förbered denna typ av confiture enkelt. Men på grund av att körsbär och viburnum har olika perioder av mognad som råmaterial måste en av komponenterna tas fryst. Den vanligaste är en frusen, fröslös, körsbär och fräsch viburnum. Den senare ska sköljas, sorteras, läggas i en kolv och blancheras i kokande vatten i tre minuter. Därefter mala björnen genom en sikta och blanda den resulterande puréen med tinade körsbär tillsammans med dess saft, som om så önskas kan lämnas helt eller krossas med en bländare. Tillsätt socker till bärmassan och lägg den på elden.
Från körsbären under upptining, smälta lite juice och blöt in gelatinösa granuler i den. Efter att konfekturen har kokats i en halvtimme, avlägsna den från värmen och tillsätt den svullna gelatin. Rör om rätterna tills allt granulat är helt upplöst, varefter vi häller arbetsstycket över torra och sterila behållare, täta locken och lägg dem på ett svalt ställe för förvaring.
Konfekt av körsbär med pektin
ingredienser:
- färska körsbär - 1 kg;
- granulerat socker - 500 g;
- pektin - 10 g.
beredning
Färska körsbär är beredda med beaktande av rekommendationerna i det första receptet, varefter vi lägger de gropade bären i en lämplig behållare och somnar med socker och lämnar fyra matskedar för pektin.
Efter tre eller fyra timmar sätter vi kakan med bär på kaminen och värmer den, omrör, kokar. När kirsebärsmassan kokas på en måttlig eld i fem minuter, blanda pektinet med det återstående sockret och häll den resulterande blandningen i en behållare med en förform. Rör in innehållet i en jämn fördelning av pektin i volymen av bärmassa, låt den koka i två minuter och avlägsna från värme. Nu häller vi kirsebärkonfekt med pektin på försteriliserade burkar, skruvas med sterila torra lock och vrider behållarna upp och ner tills de kyls helt.