Venison är en sällsynt gäst på våra bord, vilket är väldigt sorgligt. När allt kommer omkring, är detta fantastiska kött extremt rik på protein och med samma kalorier, med rätt matlagning kommer hjärtan till även de mest kräsna ätarna.
Hur man stekar vilt - du måste veta, eftersom kött med alla dygder har en ganska specifik lukt och en liten torrhet, så erfarna jägare brukar suga viltkött i vin eller ättika och sedan laga mat med animaliska eller vegetabiliska fetter.
Stew of venison
Den klassiska matlagningen av stewed vilt är en gryta. I allmänhet har spelets ragout länge varit känt för sin smak och om du har möjlighet att smaka på en sådan utsökt maträtt i vår tid - missa inte det.
ingredienser:
- venison - 1 kg;
- smör - 100 g;
- gräddfil - 200 g;
- salt, peppar - efter smak.
För sås:
- mjöl - 20 g;
- buljong eller vatten - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- gräddfil - 2 msk. sked.
beredning
Köttet ordentligt och rengöras från filmerna, om nödvändigt, blötlägg, skär i små bitar, krydda och steka i smör tills det tar tag i det. Sedan kan du hälla framtida ragout med gräddfil och simma under locket i 30-45 minuter beroende på styvheten hos köttet självt. När vilt med sur grädde är klar, placeras den på en maträtt och serveras tillsammans med såsen, som är förberedd enligt följande: Passiverat mjöl späds med buljong, tillsätt lite krossade tranbär och en sked full gräddfil, gryta allt till tjockt och servera i en såsbåt.
Receptet för stewed vilt med svamp
Detta är ett traditionellt jaktrecept, som har en speciell piquancy på grund av användningen av riktiga skogsvampar.
ingredienser:
- vilt - 2 kg;
- lök - 3 st.
- kapers - 50 g;
- fett - 100 g;
- Smör - 60 g;
- vitt vin - 1 föremål;
- Torkade vita svampar - 100 g;
- vatten - 2 msk.
beredning
Vi slår av renar för att mjuka det, snurra hälften av fett eller fett och stek i en blandning av smör och fett med tillsats av stora hackade lök och kapers. När löken blir transparent är det nödvändigt att tillsätta svamp och vin till vilt, salt, peppar och simma i ungefär en och en halv timme tills det är mjukt.
Servera stewed vilt med grönsaker och tranbärsås.
Braised vilt med potatis
För att göra venisonrätter mer näringsrika släcker de utöver mer kaloriska satelliter som potatis.
ingredienser:
- venison - 1 kg;
- mjöl - ¼ st.
- smör - 100 g;
- tomater i sin egen juice - 1 kruka;
- potatis - 4 st.
- morötter - 4 st.
- lök - 2 st.
- nötköttbuljong - 500 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- paprika - 1 msk. sked;
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du släcker viltet måste det tvättas och skäras i portioner. Sedan, om så önskas, hämtar vi köttet i flera glas rött vin.
I tjockväggiga kärror rostar vi stora lökringar, morötter och potatisbitar, när grönsakerna blir mjuka,
Skålen är stuvad på låg värme i ca 3 timmar, men vanligtvis kan kokningstiden sträcka sig till 5 timmar, så om du har några timmar så länge att förbereda maten, missa inte chansen att smaka den mest ömma ragouten av venison enligt detta recept.
Stewed vilt med potatis serveras med ett glas rött vin. Bon appetit!