Ordet ättika från latin översätts som "surt". Fruktvinegars är kända sedan antiken, för det första namnet på dem finns i Grekland, i antika Rom och i Egypten. Grapevinäger används ofta i matlagning (för tillagning av marinader för lök och kött), medicin etc.
Du kan köpa den i någon butik, eller du kan göra det själv hemma. Låt oss överväga hur du gör druvätäger.
Receptet för druvätäger
ingredienser:
- druvsaft - 1 liter;
- kokt vatten - 0,5 liter;
- jäst - 10 g;
- socker - 100 g.
beredning
Hur man gör druvvinäger? Druvsaft hällde kokt vatten, sätta jästen och somna socker. Istället för socker kan du lägga till honung, eftersom det efter att ha spunnit juice med vatten, återställer fullständigt kaliummängden. På halsen på en kruka eller en flaska med innehållet sätta på en gummihandske, vilket visar dig färdigställandet av jäsningsprocessen. Därefter filtreras den resulterande vätskan genom ostkanten och sätts igen på en varm plats. När lösningen blir transparent och slutar bubbla - druvvinäger är redo hemma och kan tappas.
Receptet för druvätäger
ingredienser:
- torrt druvvin - 300 ml;
- kokt vatten - 100 ml;
- råg svartbröd - 30 g.
beredning
Torrt bordsdruvvin, bryggt halvkokt kallt vatten, blanda noggrant och häll blandningen i en glasburk eller fat. Lägg sedan till en skiva rågsortbröd, sätt i burken med en tät, mörk trasa och stå i 8 dagar på en varm plats. Därefter filtreras ättika som framställts på detta sätt försiktigt genom gasväv eller en sil och flaska helst från mörkt glas. Det är allt, vinolja i hemmet är redo att användas.
Du kan också laga äppelcidervinäger själv, vilket kommer att vara en storleksordning som skiljer sig från din butiksversion.