Läs det, det här namnet kan förvånas, men det borde inte skratta alls (de baltiska ländernas invånare kommer inte att vara så, liksom skandinaverna och förmodligen de ryska norra pomorerna).
Berätta för oss hur man gör borscht med sill, så att säga, norska (i vår tid interpenetrerar kulinariska traditioner är detta tillvägagångssätt fullt möjligt). I själva verket är borscht med sill en flytande vinaigrette (varm eller kall). Denna maträtt kommer definitivt att intressera fasta och icke-strikta vegetarianer.
Silden i de norra haven är lämpligast för oss.
Recept för varm borsch med sill
ingredienser:
- sill rå unsalted - 2 st.
- potatis - 3-5 st.
- liten betor - 2 st.
- vita svampar eller mushrooms - 5-8 delar. den genomsnittliga storleken;
- morötter - 1 stycke;
- ärter ung - ca 5-8 st. skedar;
- citron;
- malt kryddor (peppar svart, riven muskotnöt, anisfrön, karväda, fänkål och dill);
- vitlök-2 kryddnejlika
- lökgrön, dill och persilja;
- gräddfil eller grädde naturligt.
beredning
Separat koka vi morötter, betor, utan skalning, i 20 minuter. Kylda grönsaker rengörs. Vi skär morötter och betor antingen med halm eller med små kvarter. Vi delar silden på en ren filé och skärs i små bitar.
Koka skalad och skivad potatis tillsammans med finhackade svampar (vatten hälls i enlighet med antal portioner). Koka i 15 minuter, lägg sedan sill och koka i ytterligare 5 minuter, inte mer.
Om polka prickarna är färska eller frysta - koka ihop med svamp, potatis och sill, om det är konserverat, gör inte det här - lägg till det (dränera bara den konserverande sirapen).
Tillsätt betor och morötter i potten med beredda potatis, svamp, ärtor och sill. Smaka med citronsaft och riven kryddor. Du kan fylla borsch med tomatpasta (1-2 matskedar). Vi häller borscht i soppkoppar, lägg till gräddfil och krossade örter och vitlök. Under en sådan underbar maträtt kan du servera ett glas tänder, stjälk, kymmel eller andra bittra tinkturer eller vodka med en neutral smak.
Kall borsch med lätt saltad sill på kefir
ingredienser:
- sill saltad (bättre baltisk) - 2 st.
- liten betor - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- ostron svampar - ca 150-200 g;
- potatis - 3-4 delar;
- unga gröna bönor - ca 150 g;
- kefir, yoghurt osötad eller flytande gräddfil - ca 350-400 ml;
- färska gröna, inklusive en stråle.
- Mark kryddor (svartpeppar, kummin, fänkål, koriander, dill, anis).
beredning
Rötter och morötter i skalen koka separat, rengör och skär i små bitar.
Vi skalar potatisarna, skär dem i små kuber-kuber och koka ihop med de unga bönorna, buljongen med salt i en separat skål.
Östersvamp kan kokas med potatis, men de är ganska ätliga och ännu mer användbara i råform, så klippa dem bara stora. Om du har andra svampar - koka (vissa typer är bättre att koka separat och dränera buljongen). Du kan använda färdiga inlagda svampar, skölj bara. Vi förälskas
Alla beredda ingredienser kombineras och fylls med yoghurt eller osötad yoghurt. Om det är för tjockt - lägg till en liten potatisbönsbuljong.
Vi gör sill på filéer, skärs i små bitar och lägger till borsch. Säsong med kryddor, inte salt (i lätt saltad sill, salt är redan tillräckligt). Tillsätt krossade örter och vitlök till borsch. Alla mixen.
Nu borde borscht bryggas, men i det svala, så lägger vi locket i kylskåp i kylskåpet i minst 2-4 timmar, och det är bättre att äta det nästa dag.
Det är också bra att lägga gurka (i någon form) och kanske surkål att borsch med sill.