På hösten kan du diversifiera menyn och behandla dina vänner med en verkligt magisk maträtt: pilaf med kvädekött och russin kommer att dekorera bordet. Och det är förberedt snabbt och enkelt, även diskreta kockar kommer att behärska rätterna.
Pilaf med kvitten, russin och kyckling
Om du vill laga mycket lätt, lågmjölk pilaf, välj en kyckling: pilaf med kväve, russin och kyckling kommer inte att lägga dig extra pounds.
ingredienser:
- orefinerad olja - 50 ml;
- Lök Brunlök - 2 st.
- kött från låren av kyckling - 600 g;
- morötter - 1 stycke;
- kvitten av mogen aromatisk - 1 st.
- salt och kryddor - att smaka på;
- russin mörk utan frön - 1 handfull;
- vitlök vit - 1 huvud;
- ris avlång gul - 1,5 koppar.
beredning
- Det första steget i beredningen av pilaf är tillverkningen av zirvak. Detta är namnet på en blandning av lök, morötter och kött. Lök och morötter rengörs, strimlas i små kuber och på varm olja börjar vi passera.
- När blandningen byter färg, lägg till kycklingskuren i skivor. Rör, släck zirvak minuter 10.
- Medan köttet kokas, sköljs riset, skölj med kokande vattenrosiner, skalla och skära små kuber av kvitten. Allt tillsammans med salt och kryddor läggs i kittel.
- Rör om och häll 3 glas vatten.
- Minska elden, så mycket som möjligt, täcka med lock och 20-25 minuter närma inte ugnen. Under inga omständigheter ska du störa pilaf!
- 5 minuter innan du kokas i pilaf, pressade försiktigt rengjorda vitlöksklyftor.
- Stäng av elden, tätt täcka kittel och ge plovet stå i minst en halvtimme.
Vi får en god, smula pilaf med kvitten, russin och kött. Receptet kan ändras, istället för smör, smält kycklingfett.
Klassisk Pilaf
Självklart är ozbekisk pilaf med en kvett inte kokad med kyckling, men med lamm på lammfett. Det här är också väldigt gott, och om du inte gillar den specifika lukten av lammfett, koka pilaf med lamm och kväve på vegetabilisk olja, och välj kött med nästan ingen lukt.
ingredienser:
- lamm (kött från baksida eller baksida) - 1 kg;
- lökbrun - 700 g;
- solrosolja, luktfri, oraffinerad - ½ kopp;
- 2 stora morötter;
- salt, kryddor - att smaka på;
- aromatisk stor kvitten - 2-3 st.
- gult långt ris - 0,7 kg.
beredning
För dem som aldrig har behandlat lamm kommer vi att berätta för dig hur man lagar en pilaf med kväve och ungt lammkött.
- Vi tvätta köttet, torka det, skära det i små bitar.
- I den uppvärmda oljan lägger vi kött och, vid omrörning, på en stark eld uppnår vi enhetlig förtydligande. Köttstycken ska vara crusted från alla håll.
- Därefter tillsättes riven morötter och finhackade lökar. Vi luddar på en långsam eld under locket i minst en halvtimme, blandning.
- Risen tvättas och tillagas kvitten: min, klippa ut fröslådorna och skära frukterna i kuber.
- Vi lägger ris och kväve, salt, lägg till kryddor (det är bättre att köpa en färdig blandning "För pilaf" med zira, gurkmeja, barber).
- Häll vattnet så att det täcker ett halvfinger eller två med ris och kött.
- När vi väl har mixat pilafen, täcka den och koka den i ungefär en kvart i timmen på den långsammaste elden. Därefter kan du lägga till vitlök, om du vill.
- Värm upp ugnen och flytta kittel till den. Vid den långsammaste elden lämnar vi pilafen i ytterligare 10-15 minuter. Du kan värma ugnen hårt, sätt pilaf och stäng av elden. För en kvart timme kommer den bara "i" en kylugn.
Även pilaf är gjord av anka eller en gris nacke med en kvitten.