Khashlama är ett recept på kaukasisk mat, som har erkänts av kockar och ätare långt bortom det territoriella hemlandet. Genomförandet av en enkel kulinarisk teknik kommer att ge möjlighet att fullt ut njuta av skålens utmärkta egenskaper.
Hur man lagar hashlama?
Khashlama är en maträtt med stewed grönsaker med kött . I klassisk version används lamm, men det finns många sorter av köttet med andra köttvarianter.
- Vegetabiliska sammansättningen av hashlama kan innefatta lök, morötter, paprika, äggplanter, potatis, tomater, vitlök och även kvitten.
- Det är obligatoriskt att använda ett överflöd av färska örter: koriander, persilja, basilika, som läggs till vid inledningsskedet eller i slutet av processen.
- Skivad i stora skivor måste ingredienserna i originalet smula i sin egen juice, men många recept antar tillsats av vin, öl, vatten eller buljong.
- Kryddor för hashlama kan väljas, styras av din smak, eller helt enkelt krydda maträtten med en lakonisk uppsättning salt och peppar.
Hashlama från nötkött - recept
Hashlama, vars recept utförs med nötkött, visar sig vara väldoftande, rik och näringsrik. Den presenterade grönsaksuppsättningen kan korrigeras genom att lägga till andra komponenter eller ersätta dem med de föreslagna. Riven vitlök i morteln läggs företrädesvis direkt till maträtten före servering.
ingredienser:
- nötkött - 1,5 kg;
- lök och morötter - 1 st.
- rod och stjälkar av selleri - 50 g;
- vitlök - 2 tänder;
- tomater - 400 g;
- laurel - 3 delar;
- timjan - 1 gren;
- salt, peppar, kryddor, örter.
beredning
- I en stor kittel eller gryta lägger skivor kött.
- På toppen spridas en stor skivad morötter, rot och stjälkar av selleri, lök och tomatskivor.
- Tillsätt laurel, kryddor, timjan, salt, häll ett glas vatten.
- Efter kokning minska värmen och täck behållaren med lock.
- Läckra hashlama från nötkött kommer att vara klart i 2,5-3 timmars tyst languor.
- Vid servering kompletteras skålen med vitlök och ströms med grönsaker.
Khashlama från fläsk med potatis
Förberedelsen av hashlama enligt följande recept förutsätter användning av fläsk som köttbas. Passar både köttet och köttet på benet, idealiskt revben. Det bästa tillskottet till denna produkt kommer att vara potatis, äggplanta skivor, paprika och nödvändigtvis färska tomater, skuren i halvor eller kvartaler.
ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- potatis och tomater - 5-6 st.
- äggplanter och paprika - 2 st.
- lök - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 4-5 tänder;
- tomater - 400 g;
- vatten - 1 glas;
- laurel - 3 delar;
- salt, peppar, kryddor, örter.
beredning
- Fläsk och grönsaker skärs i stora mängder, staplade i lager, varje podsalivaya, blandad med gröna och vitlök.
- Häll vatten och ha en behållare på spisen.
- Efter kokning av innehållet minskar värmen till ett minimum.
- Khashlama från fläsk kommer att vara klart efter 2 timmars släckning under locket.
- Tillsätt lite vitlök och grönsaker i behållaren, blanda och ge ytterligare 15 minuter att brygga.
Hashlama från fisk - recept
Khashlam, vars enkla recept kommer att beskrivas enligt följande, är extremt populärt i Armenien. I stället för kött sätts öring till maträtten, vilket ger den en karakteristisk fiskig smak och en fantastisk smak. Grönsaker är mättade med juice av mättad buljong, som förvärvar ovanligt ursprungliga egenskaper.
ingredienser:
- öring - 1 kg;
- potatis och tomater - 4 st.
- skarpa och paprika - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- vatten - 1 glas;
- laurel - 2 delar;
- salt, peppar, dragon, dill, mint, granatäpplekorn.
beredning
- Rengör och skär stora fiskar och grönsaker.
- Lägg lagren av komponenterna, smakar vardera med salt, dragon och dill.
- Häll i vatten, kasta laureller och tantalisera komponenterna under locket i 40 minuter.
- Färdig hashlama från fisk serveras med färska örter och granatäpplefrön.
Khashlama från hästkött - recept
Hashlama, receptet för vilket innebär användning av hästkött, är en av de läckra versionerna av skålen och är uteslutande utrustad med en kvett. Lägg till kompositionen burk och lamm, skär av fettskivorna och lägg botten på kazans första skikt. Mängden varm peppar är anpassad efter smak och beroende på graden av sitt stickande.
ingredienser:
- hästfisk - 1,5 kg;
- fet krokig - 100 g;
- kvitten - 4 stycken;
- tomater - 6 st.
- paprika - 5-6 delar;
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 2 huvuden;
- chili peppar - 2 st.
- laurel - 3 delar;
- greener - 2 bunches;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- På botten av kazana sätta fettet.
- Lök läggs på toppen, och sedan peppar, podsalivayut.
- Sprid sedan skivorna kött och kvit och sprinkla skikten med salt, grönsaker, kryddor och vitlök.
- Det sista lagret sprids tomater, salt.
- Placera behållaren på spisen och värm upp innehållet under locket och koka om det behövs.
- Stew skålen på en lugn eld i 3 timmar.
Chashlama från kyckling med potatis - recept
Khashlama är ett recept som kan utföras med kyckling, vilket ger en lättare men inte mindre näringsrik maträtt, vars egenskaper kan vara både mycket kryddig och kostsam om du inte lägger till kryddig kryddor, paprika och vitlök. Kucchini i kompositionen kan ersättas med aubergine eller kväve.
ingredienser:
- kyckling - 1,5 kg;
- potatis - 4-5 delar;
- zucchini - 2 st.
- tomater - 6 st.
- paprika - 2-3 st.
- lök och morötter - 1 st.
- vitlök - 4 tänder;
- greener - 2 bunches;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- I kittel lägger kyckling, alternerande med lager av grönsaker, podsalivaya och sprinkling med örter och vitlök.
- Häll lite vatten eller buljong, låt innehållet under locket koka, minska värmen.
- Efter 2 timmars släckande hashlama från kycklingen kommer det att vara klart.
Hashlama på armeniska - recept
Armeniska hashlama från fårkött revben är otroligt doftande och fantastiskt aptitretande. En typisk smak av maten uppnås genom att tillsätta saffran, paprika och kaukasiska kryddor. Som en sista är en blandning av humle-suneli eller uhjo-suneli lämplig. Nästa är en version av maträtten med potatis, i stället för vilken du kan ta om du har en kvit.
ingredienser:
- lammribben - 1,5 kg;
- potatis - 3 stycken;
- tomater - 6 st.
- paprika - 3 st.
- lök - 2 stycken;
- humle-suneli, paprika och saffran - att smaka på;
- greener - 2 bunches;
- salt, peppar.
beredning
- I en djup behållare med tjocka botten lägger du delar av kött och grönsaker, smakar lagren med salt, peppar, kryddor.
- Tillsätt lite vatten, låt massan koka under locket, minska värmen.
- Efter 3 timmars slående hashlama i armeniska smaksatt med gröna och serveras till bordet.
Hashlama i Chuvash
Chuvash hashlama hemma, receptet för matlagning som förutsätter en vinddriven värmebehandling, kan beredas på kalvköttbiffar eller annat kött valt för din smak. Den resulterande skålen kommer att behaga speciellt mättade smakegenskaper och en fantastisk oförglömlig doft.
ingredienser:
- kalvribben - 1,5 kg;
- potatis - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- paprika - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- stjälkar av selleri - 100 g;
- greener - 2 bunches;
- salt, peppar.
beredning
- I den oljiga kålen lägger du kött, lök, podsalivayut.
- Tillsätt potatis, selleri, paprika och tomater krydda lagren med salt.
- Täck behållaren med lock och skicka den till en uppvärmd ugn i 170 timmar i 2 timmar.
- Servera hashlama, generöst sprinklad med örter.
Hashlama på georgiska från nötkött - recept
Georgian hashlama, det klassiska receptet som utförs i originalet med fågelbacon, har anständiga smakegenskaper vid användning av nötkött. Du kan servera kött som med buljong, och bara med färska grönsaker, mycket grönska och marinerade i en lösning av ättika lök.
ingredienser:
- biffbrisket - 2 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander och persilja - 1 stråle;
- laurel - 2 delar;
- lök - 2 stycken;
- rötterna av selleri, persilja och morötter - att smaka på;
- salt, peppar.
beredning
- I pannan lägger köttdelarna, häll vatten, tillsätt glödlampor, rötter, salt.
- Täck behållaren med ett lock och koka innehållet med en tyst koka i 4 timmar, tillsätt 20 minuter före slutet av laurelkokningen.
- Serverad hashlama på georgisk med eller utan buljong, men alltid med vitlök och örter.
Hashlama på öl
Särskilt ursprungliga egenskaper är den kokta aptitretande hashlama från fårkött med öl. Skumdryck fyller inte bara ingredienserna i disken med unika smaknoteringar, men mjukar också köttfibrerna, varigenom produkten blir så mild som möjligt och smälter helt enkelt i munnen.
ingredienser:
- lamm - 1,5 kg;
- potatis, tomater, morötter - 1 kg vardera;
- sötpeppar och lök - 700 g;
- öl - 1 l;
- koriander och persilja - 1 stråle;
- laurel - 2 delar;
- salt, peppar.
beredning
- Kött och grönsaker läggs i en behållarskikt, salt vardera, peppar, kryddat med örter.
- Häll innehållet i öl, kasta laureller och, om så önskas, vitlöksklyftor.
- Täck kärlet tätt med lock och puff i 2,5-3 timmar.
Hashlama i multivariaten
Speciellt kvalitativt kommer det att visa sig att laga maträtt i multivark. Enheten själv bestämmer rätt kraft för tyst luddande mat, där varje komponent kommer att förvärva önskad mjukhet, men behåller skivans integritet. I stället för vatten i detta fall tillsätts ett rött semisweet vin.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- potatis, tomater - 0,5 kg vardera;
- sötpeppar och lök - 2 st.
- vitlök - 4 tänder;
- vin - 100 ml;
- humle-suneli - 1 tesked;
- salt, peppar, smör, gröna.
beredning
- I multicast-hällen hälls olja, lägger kött och grönsaker, skarvskikt med salt, vitlök och gröna.
- Slå på "Quenching" -läget i 3 timmar.
- Färdig hashlama med potatis, kryddat med gröna.
Khashlama i kittel - recept
Hashlama på staven är ett recept på en autentisk version av den kaukasiska maträtten, som i denna prestation anses vara smaklig och aromatisk som möjligt. Den svåraste delen i processen med att genomföra tekniken är att säkerställa att kolens korrekta värme håller den knappt märkbara spetsen av komponenterna i kålen och känslig matlagning.
ingredienser:
- lamm eller nötkött - 1,5 kg;
- lök, morötter och tomater - 1 kg vardera;
- sötpeppar och äggplanter - 0,5 kg vardera;
- ljus öl - 1 l;
- laurel - 2 delar;
- salt, peppar, örter.
beredning
- I Kazan lägger du kött och grönsaker, upprepar lagren 2 gånger och sprinklar varje med salt, peppar och rikliga gröna.
- Häll öl och koka över hög värme.
- De kommande tre timmarna av hashlama i kålen på elden bör knappt smaka under locket.