Borodino bröd - komposition

Borodino bröd är en produkt som efterfrågas i alla länder i den tidigare Sovjetunionen. Dess oförglömliga doft och smak gör denna typ av bröd till valet nummer 1 hos många människor. Men få människor tänker på sammansättningen av Borodino brödet. De som är intresserade av vad Borodino bröd är gjorda av och hur det kokas kommer att lära sig om detta från den här artikeln.

Sammansättningen av Borodino bröd i enlighet med GOST (i form av 100 kg mjöl) innehåller två typer mjöl, nämligen 80 kg rygg tapeter och 15 kg vete 2 grader, 6 kg socker, 4 kg melass, 5 kg röd råg malt, 0,2 kg stärkelse, 0,1 kg komprimerad jäst, 0,05 1 vegetabilisk olja och 0,5 kg koriander. Med denna uppsättning produkter är kaloriinnehållet i 100 g av produkten 207 kcal. Mest av allt i Borodino bröd av kolhydrater - 40,7 g, fett - 1,3 g och protein - 6,8 g.

När det gäller tekniken för att göra Borodino bröd, kan degen för det beredas på en flytande eller tjock förrätt i fyra (surdeg, brygga, opara, deg) eller tre (sura, svetsning, deg) fas. Oftast används det en tjock surdej. Dess fördel är att det snabbt ackumulerar hög surhet , samtidigt som andra mikroorganismer förhindras att utvecklas. Och på arom och kvaliteten på bröd har detta en positiv effekt.

Fördelarna med Borodino Bröd

Den kli som finns i Borodino brödet stärker tarmens peristaltik, och kummin eller koriander främjar utsöndringen av urinsyra från kroppen. Detta gör denna typ av bröd särskilt användbar för personer som lider av högt blodtryck, gikt och förstoppning.

Skadan av Borodino bröd

Sannolikheten att Borodino bröd skadar kroppen är försumbar. För att inte testa ödet bör man dock undvika att det används för personer med sådana sjukdomar som celiacsjukdom , enterokolit och diabetes mellitus i fall av ökad surhet i magsaften.