Bakad kalvkött i folie

På helgdagar (och ibland på helgerna och till och med vardagar) vill jag laga något särskilt gott, delikat och gott, men samtidigt tillfredsställande.

Ett utmärkt val för dem som tillåter sig att äta kött - kalvkött (eller ungt nötkött). Detta milda kött absorberas väl av människokroppen, det är trevligt att smaka och innehåller många användbara ämnen.

Kalvkakor bakad i en folie med en stor bit är en underbar maträtt till nyårets meny (och vid andra tillfällen), speciellt om gästerna kommer till huset.

På marknaden väljer vi kylt kött (inte fryst) - en tjock eller tunn kant eller filé - dessa delar av slaktkroppen passar bäst. Kalvköttet har en ljusare färg än nötkött. I ungt nötkött har skikten av fett och film en ljus, inte gul färg.

Innan du köper kött är det bättre att marinera - det blir juftigare, dessutom kommer marinaden att ge extra smak åt köttet. Det bör noteras att smaken av ungt gott kött är intressant i sig, så det är inte nödvändigt att göra marinaden för aggressiv. Marinader kan vara väldigt olika: baseras på vin, öl, surmjölkprodukter, fruktjuicer och naturliga vinviner, liksom olika såser (till exempel sojabönor). Valet av marinaden är en fråga om individuella preferenser. I vårt recept kommer marinaden vara ljus och samtidigt skarp och pikant.

Receptet på bakat kalvkött i folie

ingredienser:

• hela kalvkött eller ungt nötkött - från 0,5-1,2 kg;
• vitlök - 3-5 denticles;
• peppar kryddig röd (inte fräsad, men ganska fräsch);
• kiwi - 1 stycke;
• vinvit eller rosa (bordsulfonserad eller vermouth, martini, muskotmjölk) - 30 ml;
• juice av 1 lime eller citron
• nejlikor - 2-3 blomställningar;
• peppar ärter av olika typer - 5-8 st.
• fjällblad - 3-5 st.
• frön av koriander och fänkål - 0,5 tesked;
• en liten bit osaltad svall (för smörjning av folien);
• färska gröna för dekoration.

beredning

Vitlök och röd paprika krossad. Klipp kiwi fint. Tillsätt saft av lime, vin och kryddor. Köttet bör marineras i minst 2 timmar (och helst 4-8).

Marinerat kött torkas och torkas med en servett. Vi applicerar mycket fett på folie (så att köttet inte klibbar) och packa ihop vårt stycke i 3-4 lager folie. Baka i ugnen vid en temperatur på ca 200 grader C i minst 2 timmar (beror på köttet och storleken på stycket), låt det svalna. Vi lagar kalvköttet bakade kalvskivor. Du kan servera med nästan alla garnering, grönsaksalat, frukt. Till en sådan utsökt maträtt kan du servera nästan vilket vin som helst (helst röd eller rosa) eller hemgjord öl .

Vi gillade vårt semester recept, då rekommenderar vi dig att göra kalvkött med pommes frites - det blir inte mindre gott och tillfredsställande.