För rökning och marinering i hemmet är en produkt som flytande rök väldigt bekväm. Kompositionen av tillsatsen är helt artificiell och med reell rök har inget att göra. Enligt den officiella klassificeringen hänvisar den till smakämnen, och i utseende är det en koncentrerad substans av brun färg, som kan vara flytande eller torr. En droppe av det räcker för att ge köttet eller fisken en lätt smak och lukt av naturlig rökning. För en starkare effekt kan du lägga till mer koncentrering. Klar måltid, det ger nästan ingen extra energivärde , eftersom kaloriinnehållet i flytande rök endast är 0,1 kcal.
Hur flytande rök?
För första gången i laboratoriet erhölls detta ämne i 1800-talet, men då erhölls det genom att destillera produkterna av brinnande kol. Det vill säga, en sådan flytande rök var inte syntetisk, men var en naturlig substans. Men idag är det gjort annorlunda, därför består den kemiska kompositionen uteslutande av flytande rök. Det för vilken flytande rök består, är det ganska möjligt att beteckna "surt koncentrat" till vilket karbonyl- och fenolämnen blandas också. Det innehåller också vatten och färgämnen. Men här finns det ingen skadlig tjära och tjära, som presenteras i sammansättningen av naturlig rök, och som oundvikligen sätter sig på köttet med naturlig rökning.
Vad kan ersätta den flytande röken?
Även om experter också försäkrar att flytande rök är absolut säkert, vågar många inte använda den på grund av den fullständiga syntetiska kompositionen. Men detta ämne kan ersättas med naturliga ingredienser. Först kan du röka köttet på ett vanligt sätt. För det andra kan ett koncentrerat avkok av lökskal användas för att ge smör och smack till fett och kött. Därvid bör produkten kokas eller marineras.