Patties - en av de mest populära alternativen för bakning. De kommer med en mängd fyllningar, söta och nej, olika storlekar, stekt och bakat, och degen kan vara mycket annorlunda.
Deg på yoghurt
En av de enklaste varianterna är en batterfri deg för patties på kefir. Kefir kan användas som fet eller fettfri. Huvudförhållandet - det ska vara friskt, annars kommer degen inte vara så mjuk och fluffig. Den speciella strukturen av testet är att soda reagerar med en svag syra i kefir och reaktionen är långsammare än om soda släckes med ättika eller citronsaft. Därför släckes inte soda i detta recept.
ingredienser:
- kefir medium (1,5%) fettinnehåll - 0,7 liter;
- ägg - 2-3 stycken;
- salt - 2 nypa;
- socker - ½ kopp (tillvalskomponent);
- mat soda - 1/3 tsk;
- luktfri vegetabilisk olja - 50 ml;
- vit vetemjöl - 1,2 kg.
beredning
Först är vi förberedda - vi kommer från kylskåpets alla produkter: de borde vara rumstemperatur. Vi siktar mjölet noggrant, helst två gånger, för att ta bort soporna och att mätta det med luft. När produkterna är varma, ät degen. Ägg ska skakas ordentligt, så att skummet var tjockt. Om pajfyllningen ska vara söt (frukt eller bär, sylt, sylt, etc.), tillsätt socker till degen. Om potatis, kål, stearinlök, ägg med örter, kött eller svamp föreslås som fyllning, behövs inte socker i degen. Du kan lägga 1 msk. en sked socker för en smak av smak, men inte mer. Häll kefir och vegetabilisk olja i de slagna äggen. Rör om tills oljan förblir på ytan. Tillsätt soda och börja omröra mjölet. Degen vi behöver är mjuk nog, så försök att inte lägga för mycket mjöl. Det kommer att vara möjligt att tillsätta det lite efter en liten stund genom att damma den medan du rullar ut degen. Så snart det börjar ligga bakom skålens väggar - är mjöl nog. Bara en bra blandning. Låt honom vila i ca 20 minuter, och du kan göra patties. En sådan jästfri deg är bättre för stekpannor än för vindinstrument.
Puff bakverk
Bezdozhzhevoe deg för patties i ugnen är bäst tillagad enligt ett annat recept - puffkakor är mer utsökta. Och att knäda denna deg är också mycket lätt. Vi erbjuder olika alternativ.
ingredienser:
- "Bonde" olja - 125 g (1/2 pack);
- kallt filtrerat vatten - 1 kopp;
- vit vetemjöl i / s - 3,5 koppar;
- salt - 1 stor nypa;
- mat soda - ½ tsk;
- citron - ½ st.
beredning
Rengör mjölet grundligt med salt och läsk, häll i en skål. I vattnet pressa saften av en halv citron eller tillsätt 1 msk. sked av 6% ättika. Häll vatten, ät degen. Vi knådar det noggrant. Rul degen så tunn som möjligt - det är önskvärt att skiktet är nästan transparent. Smält smöret på degens yta - ca 2/3. Vik det i hälften, sätt kvar resterande olja på toppen, stäng av vår ganska tätt rullade virka. Den resulterande rullen är insvept i en matfilm och placerad i en frys - en kvart i timmen ska räcka till. Vidare rulla plattan och rulla ut för att göra pajer. Som du kan se, kräver receptet på ett puffbakat, lutat test för pajer inte några speciella färdigheter eller allvarliga utgifter.
Snabb deg
För dem som har bråttom, erbjuder vi det andra alternativet - en ännu enklare och snabbare bezdozhzhevoy degen för pajer.
ingredienser:
- citron - 1 stycke;
- kokt kyldt vatten - 120 ml;
- salt - 1 nypa;
- vetemjöl / kvalitetsmjöl - 2,5 koppar;
- "Bonde" olja - 2/3 pack.
beredning
Vatten blandas med den pressade citronsaften (citronen tar lite) och salt, rör om väl. Kyld olja är hackad i småflis eller tre på en rivare och slipad med siktat mjöl. Vi blandar allt väldigt snabbt, försöker att inte värma oljan. Du kan använda kylt vatten - håll det bara i frysen lite i förväg. Degen hålls i kylskåpet i ungefär en timme, och så att den inte blir förvrängd, sätter vi den ihop med en film.