Mycket ofta händer det att den hela beredda grädden lämnar på ett lager och en täckning av en tårta, och på en prydnad förblir ingenting. Antingen var krämmen för flytande och bara inte lämplig för dekoration. Situationen kommer att sparas av en snabb, absolut billig proteinkräm , som en våtmingue, vilket är väldigt enkelt att göra, samtidigt som form och färgning hålls väl. På tårtan torkar dekorationen, är täckt med en tunn krispig skorpa, och inuti är den mjuk.
I den ursprungliga formeln av våtmingékräm finns flera viktiga punkter:
- rätter och corolla måste vara helt torra och fettfria, alla finesser av fett och grädde fungerar inte.
- eftersom äggula - det här är också fet, mycket noggrant separera protein, om åtminstone även en droppe äggula har kommit in i proteiner, är det bättre att starta proceduren först;
- För att proteinet ska kunna whisked, lägger vi till en droppe salt i början.
- för att piska behöver en handblandare eller mixer, kan den vanliga vispen med uppgiften inte klara sig;
- För att dekorera med en kräm är det nödvändigt omedelbart så snart det har svalnat. Efter några timmar kommer grädden att ändra strukturen och exfoliera.
Recept för proteinkräm för att dekorera kakor våtmarkering
ingredienser:
- socker - 190 g;
- ägg - 4 stycken;
- citronsyra - ¼ tsk;
- vanilj.
beredning
Sätt en vattenpanna på kaminen och plocka upp disken, som är storleken lämplig för ett vattenbad. Denna kapacitet bör vara ganska stor, med en marginal, eftersom grädden kommer att öka i volym. I denna maträtt tar vi försiktigt bort proteinerna från äggulorna, så att inget annat kommer in i grädden. Yolks kan användas på grädde, på shortbread deg eller citron kyrd.
Proteiner lite vispa och sätt på ett vattenbad. Långsamt tillsätt socker och visp, vatten medan det redan bör försiktigt koka. Skaka i ca 10 minuter. Om grädden har blivit tjock, finns det spår av korolla eller grädden samlas bakom visp och bildar hål där botten är synlig, då är den redan klar. Ta bort från värme, tillsätt citronad och vanilj och visp ytterligare 5 minuter för att kyla något, när massan börjar separera från botten och krämens väggar är klara.
Om grädden förblir efter dekorationen kan du lägga den på papper och om några dagar kommer du att få torkade smycken som kan förvaras i slutna behållare.
Särskilt imponerande är desserterna dekorerad med denna kräm. Om det mest populära designelementet kommer vi att berätta nedan.
Rosor från en våt marängens mästerklass
Vi gör basen för rosen, håll väskan vertikalt, kläm ut en tredimensionell droppe, höja den gradvis och minska trycket.
Skarp rörelse riva av munstycket från basen.
Gör mittpunkten i knoppen, munstycket ska ligga i en vinkel på 45 ° till den platta ytan på basen. Den breda änden av spetsen bör röra konen vid eller något under mittpunkten, och peka den smala änden uppåt och något inåt.
Nu komprimerar vi påsen samtidigt, rör och rotera munstyckets spets. Vrid långsamt det, dra ett tejp runt toppen av basen överlappande kronan och dra sedan ner den till utgångspunkten. Du kommer att få en slinga.
Gör nu den övre raden med 3 kronblad. Den breda kanten av spetsen sätts i mitten på knoppen så att den rör på grädden, den smala änden rakt uppåt. Krama, lyfta upp och sedan ner igen, vilket ger en vertikal kronblad.
Och igen, griper kanten på den första kronbladet, kläm ut den andra, och så vidare bara 3 kronblad, och den senare ska täcka början av den första.
Nu ligger spetsens breda ände strax under centrum av kronbladet i övre raden, och den smala spetsen är något böjd från toppen av knoppen. I denna position upprepar vi rörelserna i en halvcirkel, vilket gör 5 kronblad.
Varje efterföljande överlappar kanten av den föregående, och den senare täcker nödvändigtvis början på den första.
Den nedre raden kommer att vara av 7 kronor. Munstyckets breda ände ligger under mitten av mellansidan av kronblad, och den smala änden av spetsen är lutad ännu mer.
Upprepa totalt 7 kronblad, som alltid den sista överlappningen början av den första. Så från en liten punkt steg ros.
Du kan också måla inuti en vägg i påsen och hålla den alltid på toppen, då kan kronbladets kanter bli färgade.
