För pajer och patties används jästdeg ofta. Det kan vara enkelt i komposition (mjöl, salt, jäst och vatten, kanske socker), men det kan vara mycket bra. Detta är om degen smör blandning, ägg, mjölk, gräddfil, dessutom, naturligtvis mjöl och jäst. Men åtminstone en slarvig deg används, det är en deg som inte innehåller jäst. Det kan också vara enkelt (mjöl, något saltat och vatten) - från en sådan deg är vanligtvis beredd dumplings, vareniki, du kan trycka på kakor. Och du kan göra en deg med en mer komplex ingredienslista.
Den jästfria degen på kefir passar bäst för att baka pajer med fyllning (hällning eller hällande pajer) eller pajer. Degen kan vara flytande - den är gjord av pannkakor, pannkakor eller ganska brant blandad för tillverkning av platsind, cheburekov eller khachapuri. Från mjöl och grädde deg tillag ett kort bakverk för kex och bakverk, från mjöl och ägg baka en kex.
Bakverk
En jästdeg för en paj kan göras på många sätt. Fyllning eller hällande kakor är bakade från en flytande deg baserad på kefir eller gräddfil eller majonnäs.
ingredienser:
- ägget är stort - 3-4 st.
- socker vit renad inhemsk - 2 msk. skedar (för en söt paj, ta 1,5-2 koppar socker);
- saltsten - 1 tesked;
- några färska kefir (du kan använda både fet och fettfri) - 1,5 koppar;
- mat soda - 1/3 tsk;
- olja "jordbrukare" eller liknande - 100-120 g;
- vetemjöl, slipad av ett korn av fasta sorter i / s - 2-2,5 koppar.
beredning
Vi lägger alla ingredienserna i mixern och lägger arbetsprogrammet med låg hastighet, blanda degen för att få en homogen massa. Om blandaren inte är där, slå ägget med salt och socker, häll sedan kefir, tillsätt soda, blanda, tillsätt mjukat smör och siktat mjöl. När det inte finns några klumpar i provet, och det ser ut som en tjock gräddfil, kan du baka en paj.
Receptet på ett slarvtest på grädde och majonnäs är detsamma. För den här kvantiteten av produkter istället för kefir tar vi 1 glas av högklassig gräddfil och en liten väska med majonnäs. Degen är mer kalorisk och tät.
Sandkaka
Söt, jästdeg för paj kan göras sand. Få en läcker "korg" med en saftig fyllning av bär eller frukt. Häll dessa pajer med sur grädde med socker och ägg - få en mild krämstruktur.
ingredienser:
- ägget är stort, friskt - 1 stycke;
- salt - 1 liten nypa
- isvatten (från frysen) - 2 msk. skedar;
- socker vit renad kvalitet - ½ kopp;
- mjölk kvalitet i / med vete utan föroreningar - 1 glas med en stor glida eller 1 glas och 3 matskedar. skedar;
- "Bonde" eller "Bonde" smör krämig - ½ stor pack (ca 130-150 g).
beredning
Förberedd en sådan jästfri deg så fort som möjligt kräver receptet strikt överensstämmelse med instruktionerna. Vi hugger smöret i små bitar och fryser, sila mjölet med salt. Vi mala smör med mjöl eller blanda med en mixer så att krummen förblir väldigt kall. Vi slår äggulor med pulver (sockerslip) och häll denna blandning och isvatten i mjölet med smör. Blanda snabbt ingredienserna i en enda tät massa. Det ska inte smälta. För att blanda denna deg lätt, får du en hård, hård deg, inte lämplig för att göra efterrätter. Kortkaka, inslagna i en film, vi står i flera timmar i kylskåpet, varefter vi baka en tårta.
Enkelt och snabbt
Bezdozhzhevoe degen för pajer är knådad helt enkelt. Ingredienser på ett minimum visar degen frodig och mycket smaklig.
ingredienser:
- genomsnittlig fetthalt (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- färskt ägg - 2 st.
- vanligt saltvitt utan föroreningar - ½ tsk;
- mat vit läsk - ½ tsk;
- i / med mjöl - 3,5-4 glasögon.
beredning
Det här är kanske den enklaste och snabbaste batterlösa degen. Alla ingredienserna sätts i mixerskålen och efter 10 minuter får vi en utmärkt mjuk deg.