Anka med potatis

Under den kalla årstiden i kontinentala klimat vill du ofta ha en näringsrik och näringsrik måltid, speciellt för personer som arbetar med tungt fysiskt arbete (inte allt i kontoret sitter faktiskt).

Anka kött, även om det är ganska tjockt, innehåller fortfarande mycket näringsämnen, så det är lämpligt att förbereda näringsrika och näringsrika rätter som ger energi. På sommaren eller på varmare dagar är anden väl förberedd med kvitten , med äpplen , pommes frites, och på vintern är det möjligt med potatis - det blir tillfredsställande och gott. Denna maträtt är bra för en familjen middag på helgerna. Det är att föredra att förbereda muskackar eller mullards (hybrider med muskandkack), köttet av dessa underarter är mer ömt och mindre fet. Naturligtvis ska rätter av kött av vattenfågel ätas inte mer än 2 gånger i veckan.

Stewed anka med svamp och potatis

ingredienser:

beredning

Huvud, nacke, rygg och tips på vingarna, liksom slaktbiprodukter från slaktkroppen (det här går till soppan). Aromatkörtlar på gåsen måste skäras. Resten av slaktkroppen ska skäras i bitar (med ben), lämplig för att äta. Vi kommer att marinera detta kött med en blandning av citronsaft, en liten mängd varmröda peppar + 2 vitlöksklyftor (krossad). Vi marinerar åtminstone i 3 timmar, för att på något sätt kunna ändra den specifika smaken av anda kött. När köttet i ankanen är mashed, kastar vi tillbaka det i en kolsyrare och sköljer det, så att smaken av skålen inte är sur. Lägg sedan den på en ren servett.

I kålen, i olja, steka löken till en gyllene nyans, skär i kvartringar. Lägg anda bitar och stek dem alla tills köttfärgen ändras, minska sedan värmen och grytan tills den är nästan klar (ca 1 timme), om nödvändigt, tillsätt vatten och omrörning.

I 20 minuter före beredskapen lägger vi till skivad potatis och svamp (inte för liten). Stew med kryddor. Innan du serverar, lätta svala och krydda med hackad vitlök och gröna. Denna maträtt är bra att servera en mängd grönsaks raznosoly, liksom ett glas bärtinktur.

Med samma produkter och recept (se ovan) kan du förbereda en anka med potatis i serveringskrukor.