Efter att ha lärt sig att knäda rätt jästdeg med mjölk till pajer kommer det att vara en liten uppgift: Fyll delarna av mjölbasen med önskad fyllning och laga matlagningen i ugnen eller stek dem i olja i en panna. Den överflöd av många variationer av stiftelsens skapande gör det möjligt för varje värdinna att hitta den mest lämpliga versionen.
Hur man gör en jäst deg med mjölk?
Att studera de bästa recepten av jästdeg på mjölk blir de grundläggande reglerna för processutförande som följer med varje teknik.
- Före användning måste mjölkbasen värmas till en temperatur på 40 grader.
- Torr eller färsk jäst aktiveras initialt genom upplösning av komponenten i en flytande bas med tillsats av socker.
- Mjöl innan tillsats i pirozhkovoe jästdeg på mjölk nödvändigtvis sikt, sätter med syre.
- Rör på degen tills den lossnar från händerna och väggarna på disken, smör palmerna med olja. Försök att inte lägga till mycket mjöl, inte att ersätta basen, men lämnar det mjukt och plastiskt.
- Efter knådning placeras degen i värme för provning och ökar i volym minst två gånger.
Deg på mjölk och torrjäst
Det är lätt och enkelt att tillverka jästdeg på mjölk med torr jäst. Mängden socker kan ökas med 2-4 gånger, om det ska göra bakning med söt fyllning eller bara mer prioriterade produkter från den söta mjölbasen. Mjölk passar alla fettinnehåll, och i stället för vegetabilisk olja kan du ta grädde eller margarin.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- torrjäst - 1 dospåse;
- mjöl - 1 kg;
- Mjölk - 0,5 liter;
- socker - 3-4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Lös upp socker och jäst i varm mjöl, lämna i 15 minuter i värmen.
- Tillsätt det slagna ägget salt, smör.
- Delar häll i mjöl och knåd den mjuka degen.
- Lämna vikten i en timme i värmen.
- De knådar degen som kom upp på mjölk och jäst, ge den en gång till och använd den för att göra pajer.
Gjärdeg med levande jäst på mjölk
Jästdeg på mjölk med levande jäst är också beredd åtminstone elementär. Om tillsatsen är färsk och av god kvalitet stiger mjölbasen under lämpliga temperaturförhållanden utmärkt och ökar tre gånger i volymen. I det här fallet kan du utan föregående provning av svampen.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- färsk jäst - 50 g;
- mjöl - 1 kg;
- Mjölk - 0,5 liter;
- socker - 2/3 kopp;
- vegetabilisk olja och grädde - 50 g;
- salt - 1 tsk.
beredning
- I uppvärmd mjölk upplöses jäst.
- Tillsätt sockret och rör om tills kristallerna löser upp.
- Vispa ägget med salt, lägg till degen tillsammans med smält smör.
- Häll det siktade mjölet, blanda noggrant, tillsätt vegetabilisk olja och smörj samtidigt sina händer.
- Lämna jästdeg på mjölken för patties i värmen i ett par timmar, en gång under den här tiden är det knådat.
Gjärdeg på sur mjölk
Särskilt frodig, mjuk och luft kan jäst deg på sur mjölk för pajer. Produkter gjorda av en sådan bas är mer porösa, låter sig perfekt formas. En annan obestridlig fördel med en sådan mjölbas - den kan frysas och förvaras i frysen i upp till tre veckor, med användning efter behov.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- färsk jäst - 50 g;
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 200 ml;
- sur mjölk 0,5 liter;
- socker - 2/3 kopp;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Lös upp jäst och socker i varmt vatten, lämna i 15 minuter.
- Tillsätt surmjölken, piskad med saltägg.
- Häll i oljan, häll i lite mjöl, blanda det.
- Lämna jästdegen på surmjölk för pirozhki i värmen för ett tillvägagångssätt i 1,5 timmar, varefter det används för det avsedda ändamålet.
Gjort deg på torr mjölk för pajer
Om en ny mjölkbas inte var tillgänglig kan du ilda jästdeg på torr mjölk och lösa den i ett glas vatten. Tekniken för utförande av recept kommer att beskrivas i rekommendationerna nedan, vilket hjälper till att förbereda en välsmakande och högkvalitativ bas för rosiga pajer med någon fyllning.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 600 g;
- vatten - 300 ml;
- mjölken är torr - 2 msk. skedar;
- smör - 50 g;
- socker - 2-3 msk. skedar;
- salt - 2/3 tsk.
- torr jäst - 2 tsk.
beredning
- Häll varmt vatten i varm mjölk och rör noggrant tills pulvret är helt upplöst.
- Häll den resulterande vätskebasen i en blandning av jäst med socker, rör om, lämnar i 15 minuter i värmen.
- Tillsätt smält smör, slagen med salt ägg, mjöl.
- Blanda mjukjästdegen med torkad mjölk för pajer, lämna det i värmen för provning i ett par timmar.
Gjärdeg på kefir och mjölk
Den tillagade jästdegen på mjölk med tillägg av kefir gör det möjligt för dig att baka överraskande mjuka, mjuka och rudda patties, som länge förblir fräscha och inte inaktuella. Uppnådd genom utförandet av följande recept ska basen vara jämn, elastisk, inte tätt och väl avskild från händerna.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 600 g;
- mjölk - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- smör eller margarin - 75 g;
- socker - 2-3 msk. skedar;
- salt - 2/3 tsk.
- färska jäst - 30 g.
beredning
- Lös upp i varm mjölk, jäst och socker.
- Tillsätt ägg, salt, kefir, smör och mjöl, edda noggrant med en sked och sedan med händerna.
- Efter jästdegen på mjölk för pajer kommer att öka i volym i 2-3 gånger, det knådas och återigen ges för att förstå.
Recept på jästdeg på kondenserad mjölk
Den beredda jästdegen på kondenserad mjölk för pajer gör att du kan få de mest aromatiska och ovanligt välsmakande produkterna och fylla dem med någon fyllning till ditt val och smak. Kondenserad mjölk neutraliserar jästsmaken och ändrar skålens egenskaper till det bättre. Denna version kommer att glädja mer än de som gillar att baka med en söt söt mjölbas.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- indunstad mjölk - 100 g;
- vatten - 150 ml;
- naturlig yoghurt - 250 g;
- socker - 20 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 0,5 tsk.
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- färska jäst - 30 g.
beredning
- Blanda kondenserad mjölk med varmt vatten, låt svalna något, lös upp jäst och socker i blandningen.
- Tillsätt yoghurt, ägg, salt, smör och mjöl, blanda massan noggrant.
- Lämna den resulterande klumpen i förpackningen i kylskåpet i 3 timmar, använd sedan det för det avsedda ändamålet.
Mjölkdeg med margarin och jäst
Gjärdeg på mjölk och margarin kan kokas utan att lägga ägg. Konstruktionen av färdiga produkter kommer att vara lite annorlunda men inte mindre attraktiv, och smaken är ännu mer intressant och ömt. Den smälta margarinen borde inte vara varm när den tillsätts till en mjölbas, men bara lite varm.
ingredienser:
- mjöl - 800 g;
- mjölk - 1,5 koppar;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- margarin - 200 g;
- färska jäst - 30 g.
beredning
- I varm mjölk är jäst upplöst och socker är upplöst.
- Tillsätt salt, smält margarin och mjöl.
- Knid noggrant degen med händerna tills den är jämn.
- Lämna mjölet för en provning på en varm plats i ett par timmar.
- Degen kan förvaras i flera dagar i ett förpackning på hyllan på kylskåpet.
Gjärdeg med smält mjölk
Luftgjutdeg på matmjölken, kokad enligt följande recept, kommer att vara en utmärkt bas för efterrättsprodukter med söta fyllmedel. Den smälta mjölken kommer att ge upphov till en ovanlig smak, vanilj gör det oerhört doftande, och äggulorna är mer spröda och ömma.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- mjölksmältad - 280 ml;
- socker - 4 msk. skedar;
- äggulor - 4 stycken;
- salt - 0,5 tsk.
- smör - 150 g;
- färska jäst - 30 g;
- vanillin - 2-3 nypa.
beredning
- I varm smält mjölk upplöses jäst och socker löses.
- Tillsätt äggulor med vanillin och salt, smält smör, mjöl.
- Skeda noga med dina händer tills det är jämnt och homogent, lägg i värme för åldrande och provning i minst en timme.
Gjärdeg med mjölk i en brödtillverkare
Om du har en brödtillverkare kan du knäda degen med mjölk och jäst för pajer med denna köksapparat. Beroende på modell av enheten kan det vara nödvändigt att lägga produkter i en annan sekvens: i första hand alla vätskekomponenter, inklusive smält smör och torka sedan.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- socker - 3 msk. skedar;
- jäst torr - 2 tsk.
- salt - 1 tesked;
- smör eller margarin - 45 g;
- mjölk - 220 ml;
- ägg - 2 st.
beredning
- I hinken på apparaten låg siktat mjöl, jäst, salt och socker.
- Tillsätt smör, mjölk och ägg.
- Slå på enheten genom att ställa in huvudläget "Dough".