Den naturliga krämiga konsistensen av aubergine framhävs positivt genom tillsats av grädde eller gräddfil. Med tillsatsen av såsen kan grönsaker stekas eller bakas, men vi föredrar en långsamt stuvad stew - en uppvärmning, rik och full av smaker.
Äggplanter stuvade i gräddfil med vitlök
ingredienser:
- aubergine - 1,2 kg;
- lök - 320 g;
- slipad koriander - 1 tesked;
- slipad kummin, fenegreek, gurkmeja - för 1/2 tesked;
- En handfull färsk koriander;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- gräddfil - 135 ml.
beredning
För att frigöra äggplantorna från den karakteristiska bittera bitterheten skär du grönsakerna i stora bitar och kryddar med en generös del salt. Lämna grönsakerna i en halvtimme, skölj sedan med kallt vatten och börja laga mat.
På den uppvärmda oljan i kastrullen steka de stora halva ringarna av lök tills de blir transparenta. Efter ett tag börjar du hälla i kryddorna: slipad koriander, kummin, fenegreek och gurkmeja. Lägg sedan vitlökständerna i pastaen. Vänta tills hela ditt kök är fyllt med en kryddig doft. Lägg sedan till äggplantskivorna i kryddblandningen. När den senare lätt brinner, häll ett glas vatten i stekpannan och låt skålen smaka tills grönsakerna är helt mjukade. Ett par minuter före måltiden lägger du till gräddfilen och korianderbladet.
Äggplanter stewed i gräddfil med svamp smak
ingredienser:
- aubergine - 440 g;
- mushrooms - 95 g;
- lök - 135 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- svampbuljongkub - 1 bit;
- vatten 260 ml;
- gräddfil - 235 ml;
- tomater i sin egen juice - 440 g;
- timjan av timjan.
beredning
Aubergine dela upp i stora kuber, krydda med stort havsalt och lämna i en halvtimme. Skölj efter några minuter grönsakerna, låt dem torka och börja sedan rosta. Äggplantor är kända för sin förmåga att snabbt absorbera fett från en stekpanna, och därför är det bättre att inte bli avundsjuk med smör, annars kommer skålen ut för tung.
Skölj lökringar, lägg till dem äggplantor, vitlök och svampar. Vänta på att fukten ska börja från det sista, säsong med ett stort havssalt, häll buljongen i ett vatten, sedan gräddfil och tomater. Om tomaten är för sura, lägg även lite socker i disken. Tomite auberginerna stewed i gräddfil i ungefär en halvtimme, och tjänar omedelbart.
Om så önskas kan du förbereda äggplanter stewed i gräddfil i en multivark, för att ingredienserna först ska stekas i "Baking", och sedan, efter tillsats av vätskan, gå till "Quenching" i 40 minuter.
Zucchini och äggplanter stewed i gräddfil
ingredienser:
- aubergine - 460 g;
- courgette - 230 g;
- lök - 115 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- chili peppar - att smaka på;
- gurkmeja - 1/2 tsk;
- frön av senap, tahini pasta - 2 teskedar;
- gräddfil - 115 ml.
beredning
Skär aubergine och zucchini med små kuber, stänk bitar av salt och låt i 15 minuter. Skölj efter några minuter grönsakerna och torka dem. Häll olja i stekpannan och spara på stora lökringar. När den senare blir transparent, sätt grönsakerna och låt dem bruna. Tillsätt vegetabilsk sås med bitar av varm peppar, vitlök, gurkmeja och senap, och när den senare blir doftande, tillsätt ett glas vatten och späd tahini med gräddfil. Grönsaker i en tjock gräddsås bör hållas på spisen i ca 20-25 minuter, under vilken tid såsen blir synligt tjockare och täcker varje skiva. Den beredda maträtten kan serveras varm, men den mest utsökta blir nästa dag när grönsakerna är mättade med kryddorens dofter.