Tänk på några recept av en vacker fransk efterrätt - maräng. Förbered en maräng i hemmet är lika enkelt, men kräver samtidigt en noggrann inställning. Men vi berättar i detalj hur man gör hemlagade maränger, så att det blir känsligt och gott.
Blå "Vit"
ingredienser:
- ägg - 5 st.
- socker - 2 objekt;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt - nypa.
beredning
För att förbereda meringues hemma måste ägg delas upp i proteiner och äggulor. Det är mycket viktigt att se till att när man delar in i proteiner, finns inte ett enda äggula. Om du inte är säker på dig själv är det bättre att skilja varje ägg i en separat behållare, annars om du får en äggula i proteinet, måste du göra det hela om igen. Det är också mycket viktigt att helt avfetta disken där proteinet kommer att slås och blandaren.
Så, låt oss börja whisking först med låg hastighet och lägga till en nypa salt. Temperaturen av proteiner är också ett viktigt ögonblick vid piskning. De måste kylas under inga omständigheter vid rumstemperatur. Vid piskningsprocessen, höja mixerns hastighet och häll sockret successivt. För bästa upplösning är det bäst att använda pulveriserat socker. Titta länge tills bildandet av stabila toppar. Närvaron av olösligt socker kontrolleras enligt följande: vi knådar en liten massa mellan pekfingret och tummen och se om det finns socker där.
Efter de stabila toppar börjar bilda - tillsätt citronsaft och vispa i några minuter för att fixa proteinet i ett nedslaget tillstånd. Överför sedan genast massan till konfektyrsprutan. Om det inte finns någon kan du ta den vanligaste filen och göra ett hål i det. Kryp ekorren på en bakplåt kantad med pergamentpapper.
Beze är inte bakad men torkad. Det är viktigt att följa temperaturregimen. Torkning är nödvändig i ugnen, uppvärmd inte högre än 120 grader, annars kommer meringue att bli grädde eller gul. För att göra den ljus vit, torkar vi vid 100-110 grader 1,5-2 timmar. Beredningen kontrolleras genom att trycka på botten av kakan, om den inte trycks in - hemmet i ugnen är klart.
Det finns också ett mycket gott recept för att göra marengsmingue hemma. "Zest" av detta recept är en mycket välsmakande grädde.
Bézé med Charlotte Creme
ingredienser:
- ägg - 6 st.
- Vaniljssocker - 3 förpackningar;
- socker - 1,5 msk. + 6 matskedar;
- mjölk - 150 g;
- smör - 200 g;
- valnötter - 100 g.
beredning
Protein separeras från äggulorna. Proteiner kan omedelbart sätta i en skål med en mixer. Vrid mixern på maximal hastighet och vispa tills ett gott tjockt skum. I piskningsprocessen lägger du till två påsar av vaniljssocker och 1,5 koppar vanligt socker. Socker är slagen med proteiner också med maximal hastighet tills massan blir mycket tjock och blank.
Sedan, med två matskedar, sprida massan lite på bakplåten med bakpapper. I varje kaka sätter vi på muttern. Form kan ges någon. Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 120-140 grader i 1 timme.