Om man undersöker bland konsumenterna, är intresserad av sin åsikt om vad som är "ägg i en väska", då man har analyserat resultatet kan man se en underhållande bild. Vissa tror att ägg i en väska kokas utan skal, förvirra dem med pocherade ägg . En betydande del av de undersökta piously tror att "i en väska" - det betyder ägg med ett tätt protein och helt flytande äggula. Så hur ser äggen verkligen ut i en påse och hur man lagar dem ordentligt? Det är just vad vår artikel handlar om idag. I det kommer vi att analysera alla möjliga alternativ för att laga ägg för att få önskad grad av beredskap, liksom hemligheter och subtiliteter som kommer att bidra till att undvika eventuella misstag och minska sannolikheten för misslyckanden till ett minimum.
Först och främst kommer vi att skingra tvivel om bestämningen av terminologiens korrekthet och bedömning av graden av beredskap för ägget för att ge den en "väska" karaktärisering. För att få en sådan maträtt måste du koka ägget tills det ögonblick när proteinet är helt klart och äggulan "fångas" med hälften. I detta fall förblir endast en liten del av äggulan i mitten av vätskan. Hur får man det här resultatet? Om detta och många andra saker i receptet nedan.
Hur man brygger ägg i en påse - recept
ingredienser:
- färska kycklingägg
- renat vatten;
- salt av stor sten - 2 msk. skedar per liter vatten.
beredning
Kycklingägg för matlagning välj bara valda och säkert färska. Om du köpte produkten på marknaden eller i affären och är osäker på dess kvalitet, är det värt att inte vara lat och kontrollera friskheten av ägg genom nedsänkning i vatten. Högkvalitativa färska ägg sjunker till botten av fartyget, och olämpliga för matprover kommer att flyta till ytan. Om de hittades, måste de vara hänsynslöst borttagna och kasta dem i papperskorgen.
Nu om hur man bäst kan laga ägg och vilken typ av vatten som sänker dem för detta - i kylan eller redan kokande. Om vi ställdes inför uppgiften att koka hårdkokta ägg skulle ett otvetydigt svar i detta fall vara en rekommendation att fördjupa äggen vid rumstemperatur i kallt vatten för vidare uppvärmning och tillagning. Det är med denna förberedelsemetod att sannolikheten för sprickor är minimal.
Men vi måste få en viss grad av beredskap, vilket inte bara beror på vilket vatten ägget ursprungligen placeras i, men också på intensiteten av uppvärmning, samt kokpunkts och vattentemperaturens varaktighet. Den senare kan minska med ökande höjd över havsnivån på grund av en minskning av atmosfärstrycket. Tillagningstiden i det här fallet är längre i några minuter än vanligt. Om du är i bergen eller på kullen, ta då hänsyn till den här informationen, det är för dig.
Så, för att förbereda ägg av medelstor i en påse, doppar vi dem snyggt i en behållare med kokande, rikligt saltat vatten (2 matskedar salt per liter vatten) och efter kokning kokas i fem minuter. Om ägget är något mindre eller mer än medelstorleken, bör tiden minskas eller ökas med en halv minut. Precis som vid klassisk hårdkokning, när du lagar mat i en påse efter den tilldelade tiden, ska du omedelbart överföra ägget från pannan i en behållare med isvatten i en minut, så det blir lättare att rengöra dem.
För att minska risken för sprickbildning under tillagningen måste äggen hållas vid rumstemperatur i minst en timme före och genomborra även äggskalet på båda sidor (från den trubbiga och skarpa änden).
Nu vet du hur man korrekt förbereder ett ägg i en väska. Mjölkade ägg är beredda med beaktande av samma rekommendationer, men för beredningen efter kokning tar det bara tre minuter.