Soppor, där huvudkomponenten är löken, är populära i många länder sedan antiken. Löksoppa var kända och mycket utbredd i romersk tid. Lök växer lätt och välbevarad, tillgången på denna grönsak till alla sociala samhällsskikt har bidragit till populariteten hos sådana soppor.
Den vanligaste moderna versionen av löksoppa med ost och croutoner kom från Frankrike (denna maträtt var mycket förtjust och välkokt av den stora franska författaren A. Dumas-far).
Enligt legenden framställdes lionsoppa med ost först av kungen av frankrike Louis XV. Kungen bröt bort från retin på jakt och tillbringade natten antingen i en bondgård eller i en jaktstuga. Sen på kvällen ville Louis äta, men hittade bara lök, lite smör, ost och vitt vin. Av dessa produkter, en genuin monark kokt soppa. Senare blev denna mat väldigt populär.
För närvarande kokas franska löksåsar på basis av nötkött eller kycklingsbuljong med tillsats av en tunnbrunad eller litet stekt lök, vitt vin (ibland konjak, Madera eller sherry) och riven ost. Löksoppa med färska örter och croutoner serveras.
Löksoppa bereds i individuella portioner och serveras oftast i samma skål som den kokades.
Fransk lök soppa med ost
Beräkning av ingredienser per 1 portion.
ingredienser:
- lök - 1 st.
- smör naturligt - ca 20-25 g;
- brödvete vita - 2 skivor;
- ost hård - ca 50-80 g;
- vindruvvit bord eller osötat starkt - ca 50-80 ml;
- Färska gröna diverse (gröna lök, persilja, basilika, rosmarin, koriander);
- vitlök - 1 kryddnejlika
- buljonger kyckling eller biff eller vatten - ca 200 ml;
- svartpepparpulver.
beredning
Förbered först croutonerna (det är toast): Skär brödet i små bitar (ungefärlig storlek 1x1x3-4 cm) och torka i ugnen på ett torrt bakplåt.
Häll löken fint och lök lätt i en liten stekpanna i smör tills det är gyllene (du kan rädda löken på låg värme tills lätt genomskinlighet, som älskar så mycket). Låt oss hälla vinet i stekpannan och protestera, rör om i 5-8 minuter vid lägsta värmen. Vi kommer att flytta denna blandning till soppkoppen, fyll den
I avsaknad av hård ost (till exempel koka på natten som Louis XV) kan du förbereda löksoppa med smält ost, bara för att denna ost ska frysas först, så att den kan gnidas. Tja, och om du inte har tid att göra det, skära bara smältosten så liten som möjligt.
Löksoppa med ost är beredd på ungefär samma sätt (se ovan), innan du lägger på croutoner, ost och grönsaker, stekt och bräslad lök måste slipas med en mixer och sedan lägga till buljong och andra ingredienser.