För älskare av hemviner med tärnoteringar rekommenderar vi att du dricker från bergsaska. Du kan använda både svartbär och rött. Smaken av vin kommer att vara annorlunda, men i alla fall intressant och original.
Hur man gör vin från svart chokeberry hemma?
ingredienser:
- ashberry - 2,5 kg;
- russin - 25 g;
- renat vatten - 500 ml;
- granulerat socker - 1 kg.
beredning
Ursprungligen sorterar vi genom bär av den svarta chokeberryen, blir av med tvivelaktiga exemplar och lämnar bara mogna och högkvalitativa. Den nödvändiga kvantiteten vin för framställning av vin placeras i en lämplig behållare och vi knådar massan så att varje bär krossas. Det är bekvämare att göra detta med rena händer. Lägg till bärmassan som erhölls 375 g socker och russin och blanda väl. Vi täcker behållaren med ämnet med en ren trasa eller gasväxtsnitt och lämnar det under rumsförhållanden i en vecka, blandar massan dagligen med juice eller en träsked.
Efter ett tag, pressa massan med ett gasväxtsnitt och spänna saften, som hälls i en behållare för ytterligare jäsning, fyller den med högst hälften. Vi installerar en vattenfälla på den eller lägger på en medicinsk handske med ett punkterat finger.
Till den pressade rowanmassa-mosen, tillsätt det återstående sockret och häll i varmt vatten, rör om och placera igen för jäsning i en vecka och täcka behållaren med en trasa. Glöm inte att blanda massan dagligen, som i början.
Efter sju dagar klämmer vi massan igen, massan kastas bort den här gången och saften läggs till huvudbehållaren och lämnas för fortsatt jäsning. Nu var fjärde dag är det nödvändigt att avlägsna saften från sedimentet, avlägsna skummet i förväg och återigen lägga det till jäsning. Vid slutförandet kommer det inte att finnas några luftbubblor i kärlet med vattenförseglingens vatten eller en blåst och tappad handske. I genomsnitt kan hela fermentationscykeln ta en till två månader.
Nu måste det unga vinet från aronien ges tid att mogna. Det är nödvändigt att hälla drycken på flaskor och tåla på en sval plats från tre månader till sex månader.
På samma sätt kan du göra vin från svart chokeberry och äpplen och ersätta en tredjedel av bären med jordad äppelpulpa. Annars är processen att framställa drycken identisk med den som beskrivits ovan.
Hemlagat vin från röd bergaska - ett enkelt recept
ingredienser:
- Rowan röd - 5 kg;
- druvor eller russin - 75 g;
- renat vatten - 2 liter;
- granulerat socker - 1-1,5 kg.
beredning
Röd rowan för att göra vin är bättre att samla efter frost eller frysa bären artificiellt och placera dem i tre timmar i frysen. Låt sedan bönen tinas och häll dem med kokande vatten i tjugo minuter. Efter ett tag dränerar vi vattnet och fyller bergsaska med en ny del kokande vatten. Efter trettio minuter dränerar vi vattnet igen och låt bären passera genom köttkvarnen. Tryck av nu med gasväxtsaft och häll massan uppvärmd till 80 grader med vatten och lämna tills det är helt kylt. Häll nu i den pressade saften, häll hälften av sockret, kasta russin eller krossade otvättade druvor, blanda massan och låt den stå i gasbind eller tyg i tre dagar, omrörning dagligen.
Efter en tid eller när det finns uppenbara tecken på jäsning, torka öronen och pressa den, separera saften från massan. Den resulterande vätskebasen blandas med återstoden av sockret, vi häller in i jäsningstanken och installerar en hydraulisk tätning eller lägger på en handske. Vi lämnar arbetsstycket fram till slutet av jäsningsprocessen i flera veckor. Därefter sammanfogar det unga vinet från slammet, häll det i flaskor och lägg det på en sval plats i minst tre månader.