Stekt pajer med kyckling

Pies - en klassisk maträtt av ryska köket. Doftande patties, i den klassiska versionen, framställdes från en icke-deg och serverades till olika soppor. Kompositionen på fyllningen varierade beroende på hur en soppa sungts paj: för fiskbuljong - fiskfyllning, för kött - kött. I mitten av kakan var ett hål i vilket, som vanligt, hälldes buljong eller smält smör.

Stekt pajer med kyckling och morötter

ingredienser:

För provet:

mjölk - ett halvt sekel;
mjöl - 450 g;
smör - 100 g;
jäst - 2 tsk.
socker - 1 msk. sked;
salt - en nypa;
ägg - 2 st.

För fyllningen:

kycklingkött - 500 g;
lök - 2 st.
morötter - 2 stycken;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja.

beredning

Mjölk värmdes till rumstemperatur och uppföddes i jäst och socker. Tillsätt en matsked mjöl till blandningen och låt skeden komma i varma i ungefär en timme.

För att lägga till den ogenomskinliga tillsätt resten mjöl, en nypa salt, ägg och smält smör. Blanda den smidiga, homogena degen och låt den gå i 1,5-2 timmar. Under den tid då degen är lämplig måste den krossas flera gånger.

Medan degen är lämplig, låt oss hantera fyllningen. Kyckling skärs i remsor, morötter gnider på en stor rivare och lök skärs i kuber. I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja och stekar lökar tills de är transparenta. Tillsätt morötterna till lökarna och fortsätt att laga mat tills grönsakerna får en gyllene nyans. Då kan du lägga på kycklingen och steka den tills den inte klarar av alla sidor.

Degen är uppdelad i stycken av samma storlek, som var och en rullas in i en tårta. I mitten av den platta kakan lägger vi påfyllningen och klämmer på kanterna på pattyet på sättet av varenik och lämnar ett litet hål i mitten. Vi lägger kakade pajer på en bakplåt, smörj den med vispadägg och baka i en förvärmd till 180 graders ugn i 15-20 minuter. Servera pajer med kycklingkött till soppor på kycklingbuljong.

Recept för pajer med kyckling och pumpa

ingredienser:

För provet:

smalets - 300 g;
vatten - 200 ml;
mjöl - 1 kg.

För fyllningen:

kycklingkött - 1 kg;
pumpa;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - för stekning;
lök - 3-4 st.

beredning

Smalets smälts och blandas med vatten. Tillsätt saltet i blandningen och siktat mjöl, knåd den branta degen, täck den med en servett och låt stå.

Kyckling vi skär i kuber. På samma sätt skära och pumpa. Vi hugger lök och släpper på vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Blanda alla ingredienser i fyllningen, krydda den med salt och peppar.

Vi delar degen i lika stora delar, rulla ut det, sprida fyllningen i mitten och splinter kanterna. Smörj paj med ett slagen ägg och baka i en förvärmd till 180 graders ugn i 35-40 minuter.