Skillnaden mellan soppa och soppa är att soppa, till största delen, kokas på kött eller fiskbuljong medan soppa är en vegetarisk maträtt, som är ett avkok av rotfrukter, svamp eller grönsaker. Hemligheten med utsökt soppa är smakbalansen.
Denna soppa ska vara mättad med smaken av huvudkomponenten, så i vårt fall med svampssoppa, smaken och aromen i skålen kommer helt och hållet att motsvara svampen, men det är också möjligt att lägga till ytterligare ingredienser i skålen.
Receptet på svamp soppa
ingredienser:
- smör - 1/2 tsk
- olivolja - 1/2 tsk;
- selleri - 1/2 stjälk;
- skallar - 2 stycken;
- morötter - 1/2 st.
- mushrooms - 200 g;
- Shiitake svampar - 200 g;
- vatten 400 ml;
- torrt vitt vin - 1 tesked;
- persilja - 1/2 tsk;
- estragon - 1/4 tsk.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Båda typerna av olja värms upp i en djup stekpanna och stekas på det tärnad selleri , morötter och lök. När grönsakerna har fått en gyllene nyans, ta bort dem från elden och lägg dem i plattan.
Nu har svampens sväng kommit, de måste skäras i stora tallrikar och får sitta på elden i ca 5-6 minuter. Byt nu svampen, tillsammans med den släppta vätskan, samt grönsakerna i pannan. Fyll innehållet i pannan med vatten, tillsätt örter och kryddor och låt vätskan koka. Därefter sänker vi elden och koka soppen i ca 30 minuter.
Svamp soppa med pärlbyg
ingredienser:
- pärlbyg - 1 föremål;
- torkade vita svampar - 2 handfuls;
- vatten - 6 glasögon
- vitlök - 3 kryddnejlika
- selleri - 1 stam;
- torrt vitt vin - 1/2 st.
- timjan - 1 gren;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder en soppsoppa, måste pärlkrossen röras och tvättas till rent vatten. Fem glas vatten kokar och hälls torkade vita svampar. Låt svampen suga i ungefär en timme. Under tiden lägger du kvar det kvarvarande glaset vatten på elden och lägger den tärda selleri och kryddnejlika vitlök. Koka upp ca 15 minuter eller tills mjuk, varefter vi dekorerar buljongen och grönsakerna med en mixer.
Svampar kläms från överskott av fukt, och vätskan i sig återvänder till elden och blandas med grönsakspuré. Vi lägger en brosch i buljongen, vi lägger till vin och en timmes timme.
Koka allt tills kornet är klart, lägg sedan till svampen och fortsätt att laga mat i några minuter. Solim och peppar svamp soppa av vita svampar för att smaka och servera till bordet. Tillägg till maträtten kan vara gräddfil, grädde eller färska örter.
Svamp soppa på vattnet
ingredienser:
- mushrooms - 450 g;
- lök - 2 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- olivolja - 1-2 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- salvia - 8-10 löv;
- timjan - 1 gren;
- vita bönor (konserverad) - 600 g;
- vatten - 1,5 liter.
beredning
Ugnen värms upp till 230 grader. Svamp, vitlök och hackad lök, generöst hällt med olivolja, salt och peppar, fördela sedan på en bakplåt och lägg i ugnen i 25 minuter, och glöm inte att blanda innehållet i pannan från tid till annan.
Medan svampen är i ugnen, lägg bönorna i vatten, tillsätt timjan, salvia, salt, peppar och bröda köttet.
Så fort grönsakerna är klara, låt dem svalna något, svampen läggs åt sidan separat, och grönsakerna skrapas ihop med 3 glas bönafokning. Låt potatismosorna återföras till pannan, blanda, extrahera örterna och tillsätt svampen. Koka soppan på låg värme i ca 5-7 minuter, häll sedan på tallrikar, strö med färska örter och servera.