Saltad eller kryddig sill med lök är alltid en hedrad gäst på en festlig eller avslappnad tabell. Men vad händer om du lägger till den vanliga skålen med originalitet och lagar matlagningen från saltad saltad sill? Ett sådant mellanmål kommer omedelbart att bli en kategori av dessa rätter, recepten som gästerna kräver att viska med varandra.
Receptet på sill pâté
ingredienser:
- sill (filéer) - 6 st.
- smör - 100 g;
- lök (stor) - 1 st.
- ägg - 2 stycken;
- svartpeppar - till smak.
beredning
Innan vi förbereder sillpaten kontrollerar vi fisken för ben och, vid behov, extraherar dem med pincett. Använd en flexibel och vass kniv, ta bort fisken från huden och skär den i stora bitar. Ägg kokar hårt. Använd en mixer eller köttkvarn, slipa fiskfiléer med ägg, lök och smör vid rumstemperatur. Klar skålen till smaksäsongen med svartpeppar. Före servering ska paten överföras till en behållare och får svalna i 10-12 timmar.
Sillpate med morötter
ingredienser:
- sill (stor) - 1 stycke;
- bearbetad ost - 2 förpackningar på 100 g;
- smör - 100 g;
- morötter - 1 st.
beredning
Sillen rengörs av ingångarna och tvättas. Vi skär av fenorna och huvudet från fisken, ta bort åsen och ta bort rester av ben och hud från de erhållna filéerna. Om fisken har mjölk, kan de också användas i receptet.
Morötterna kokar och gnider på en liten rivare. Vi passerar sillfilén genom köttkvarn tillsammans med smältosten och blanda den resulterande massan med riven morötter och mjukt smör. Koka pâtén i kylskåpet innan du serverar det.
Sillpâté med smör
ingredienser:
- färskt (inte salt) sill - 2 st. på 350-400 g;
- salt, peppar;
- gröna lökar - 1 gäng;
- torkad chili - till smak;
- smör - 70 g;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- citronsaft - efter smak.
beredning
Vi rengör sill från ingångarna. Vi gnuggar fisken med olja, krydda med salt och peppar och lägg sedan på en bakplåt. Baka silden 180 grader tills den är klar, ta sedan bort köttet från benen och kyla. Vi lägger fiskfiléer i en mixer tillsammans med smör, chili och hackade gröna lök. Slå pannan tills den är slät, tillsätt sedan citronsaften efter smak. Innan servering ska sillpastaen kylas i 8-10 timmar.
Om du vill att den färdiga pateen ska förbli färska så länge som möjligt, överför den sedan till en behållare av keramik, plast eller glas, häll sedan smält smör och kyl. Tack vare ett förseglat lager smör, kommer pate att skyddas mot skadliga effekter av syre och därmed förstörelse. Förresten, om det med ett lager av olja för att sätta de gröna grönsakerna, en skal av citrus eller enbärbär, så kommer en sådan pate också att se elegant ut på festbordet.
Hur man gör en pate av rökt sill?
ingredienser:
- gräddeost (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- riven pepparrot - 2 tsk.
- citron - 1 stycke;
- salt, peppar;
- gröna lökar - ett litet gäng;
- rökt sill - 125 g.
beredning
Cremeost blandad med riven pepparrot, kant av en citron och safthalvor. Vi hugger de gröna lökarna och lägger dem till ostblandningen, inte glömma en nypa salt och peppar. Vi skiljer fisken från huden och benen och knådar den med en gaffel. Vi lägger skivor rökt sill till ostmassan och blandar noga noggrant. Innan du serverar, svalna pate i behållaren, täcka med matfilm. Vi serverar pate med en bit av stekt bröd , kaka eller små hemlagade Yorkshire puddingar.