Vi känner till maten - kålrullar, hänvisar till disken i det europeiska köket. Kålrullar är malet kött med ris eller annan croup som är insvept i druv- eller kålblad.
Kålen var brett utbredd i Ryssland, Ukraina, Moldavien och Medelhavsländerna. Egenheten hos de nationella matarna i varje stat har gjort sina förändringar i receptet och beredningen av kålrullar. Till exempel föredras stora kålrullar av invånare i Ryssland och Ukraina. Vissa hemmafruar lagar kålrullar av sådan storlek att en fylld kål räcker för att äta. Innehavare av Medelhavet föredrar turkiska dolma - små, med ett tjockt fyllt kål inklädd i ett druvblad. Annorlunda till smak golubtsy kan provas inte bara i olika länder. Varje hemmafru har sitt eget sätt att laga kålrullar.
Många kvinnor som aldrig har lagat maträtten anser att det är svårt att förbereda sig. Det är faktiskt inte så. Vissa svårigheter kan uppstå endast för första gången. Vid varje efterföljande tid blir processen enklare och mer intressant.
Så receptet för att göra kålrullar
Tänk på det klassiska receptet på fyllda kålrullar med kött (eller tillagat malet kött) och ris. Skålen kräver följande ingredienser:
- malet fläsk eller nötkött - 500 gram;
- kål - 1 kilo;
- ris - 200 gram;
- 1 morot;
- 2 medellånga lampor;
- tomatpasta (3 matskedar);
- vegetabilisk olja;
- svartpeppar, salt;
- socker.
Innan du börjar laga kålrullar behöver du lite förberedelse. Med kål behöver du ta bort löven, häll dem med kokande vatten och lämna i 30 minuter.
Processen med att laga kålrullar består av flera steg:
1 steg. Småkopp lökarna med morötter, stek dem i vegetabilisk olja, kyla och dela i 2 portioner.
Steg 2. Skölj ris, tillsätt det malet köttet, 1 servering lök med morötter, salt och peppar. All framtida fyllning blandas väl.
3 steg. Kål lämnar att dra ut ur vattnet, lägger ut på dem fyllning och rulla in i ett kuvert.
Steg 4. Förbered sås. I de övriga lökarna med morötter, tillsätt 3 msk tomatpuré, 1/2 tsk socker, salt, peppar. Tillsätt 300 ml vatten och koka den här blandningen.
5 steg. I kittel spred 4 kål så att botten var helt stängd. På kål lämnar tätt kuvert med malet kött i flera lager. På toppen är kålrullar fyllda med sås och tätt tätt med lock. Efter kokning gör vi mindre eld och lagar mat i en timme.
Skålen är klar!
Lite hemligheter att laga kålrullar:
- om du lagar kålrullar i druvblad, blir skålen kokad snabbare och blir mer ömt;
- I receptet på fyllda kålrullar kan ris ersättas med bovete eller annat spannmål;
- Den bästa såsen för kålrullar är gräddfil. Förutom gräddfil kan kålrullar serveras med kryddig sås eller majonnäs.
- Som fyllning för druvfyllda kål kan du använda grönsaker och svampar. Denna version av kålrullar föredras av fans av vegetarisk mat.
För dem som inte har tid att förbereda fulla kålrullar finns det ett enklare recept på denna maträtt - lata kålrullar. Sättet att förbereda lata kålrullar är enkelt: Blanda finhackad kål med ris och köttfärs (receptet ovan) och bilda små bollar. Bollar rullar i mjöl eller brödsmulor och stek i vegetabilisk olja. En kort stund lagar lat kål lockar många hemmafruar, eftersom kålrullar är en maträtt som är perfekt för ett festligt bord och för en familjen middag.